文/修味
小侄儿五岁半，特喜欢吃我做的红烧肉，每次来都会提前打电话告诉我想要吃的菜。小侄儿最喜欢吃的菜是可乐鸡翅、红烧肉、红烧排骨、馄饨、鲈鱼。虽然是个妥妥的食肉小孩，但是一点也不挑食，各种绿色蔬菜都爱吃。每次吃到红萝卜的时候，就会自己嘀咕着说：红萝卜吃了对眼睛好。
我每次都会给小侄做红烧肉炖红萝卜或者鹌鹑蛋，营养不仅丰富，还十分可口，他每次都会用肉汁拌饭吃，最后吃得连汤汁都不剩。这次做的是红烧肉烧豆角，豆角充分吸收了肉汁的香味，一口肉，一口菜，既解馋又下饭。
【豆角烧肉】
主要食材：五花肉、豆角
【制作方法】
1.五花肉切小块，冷水下锅焯一下。
2.大蒜，姜片，葱段，豆角切长条。
3.热锅凉油，放入冰糖炒出糖色，放五花肉翻炒几下。
4.等五花肉都裹满糖色后，放三勺料酒，两勺老抽，一勺生抽，大蒜，香叶，桂皮，大料，花椒，加开始慢炖。
5.炖40分钟左右，挑拣出所有的大料，放入豆角再炖五分钟。
6.豆角炖五分钟就可以转大火收汁，在临出锅前放入一勺香醋，提鲜提味，这样做出来的豆角烧肉不仅不腻，还更加有味。
馋了想吃肉，就动手做一份吧，简单又美味。香而不腻，有肉又有菜，既解馋又下饭。比饭店实惠，家里有小孩的话，肯定超爱吃。
修味贴士：
红烧肉要冷水下锅焯水。
炖红烧肉要加热水，冷水会使肉质收缩，且炖出来的红烧肉不够松软。
热锅凉油炒糖色，小火炒成焦糖色后放五花肉。火太大，容易炒糊，做出来的红烧肉就会发苦。
出锅前淋入一勺香醋，不用担心一点醋味都没有，这样做出来的红烧肉香而不腻，提鲜。
豆角不宜煮太久，出锅前五分钟再放。
我喜欢红烧肉炖鹌鹑蛋，红萝卜，香菇，豆角，春笋，味道都很赞。