juglans regia，别名核桃、羌桃。胡桃科胡桃属落叶乔木。染色体数2n=2x=32。高达30m，冠幅达20m。树皮灰白色，老树灰褐色不规则纵裂，小枝粗壮，奇数羽状复叶，互生，椭圆形至倒卵状椭圆形。雌雄同株异花，雄花为柔荑花序、下垂，雌花1～3（5）朵成顶生穗状花序，花期4～5月。核果球形，9～10月成熟。原产中国新疆及伊朗，汉代张骞引入中国内地，陕西、辽宁南部、华北、西北较多，华中、华东、华南、西南至西藏有栽培。印度、中亚、小亚细亚、东欧、意大利等地中海沿岸也有分布。阳性树；喜凉爽气候，较耐干冷，不耐湿热。喜深厚、肥沃、湿润、排水良好的微酸性、中性、弱碱性及钙质土壤（ph值5.5～8.0）；不耐盐，不耐旱，怕涝。深根性，萌芽力强。寿命长。播种繁殖。优良品种可用嫁接法繁殖。栽培中常见的病虫害有胡桃举枝蛾（atrijuglans hetaohei）、木矢桃横沟象（dyscerus juglans）、黄刺蛾（chidocampa flavescens）、云斑天牛（batocera horsfieldi）、草履介壳虫（drosich corpulenta）及黑斑病（xanthomonas juglandis）等。胡核是异花授粉植物，种内变异普遍，种质资源十分丰富，在历史悠久的栽培实践中，培育出许多优良品种，其中主要有：露仁核桃、纸皮核桃、穗状核桃、薄壳核桃、中壳核桃、厚壳核桃等早实及晚实的品种类群。胡桃树冠宽阔、雄伟，叶大荫浓，配以灰白色树干，很美观，为良好庭荫树、园景树及行道树，于园中草地孤植或丛植皆宜。由于胡桃有清香气味，其挥发物有杀菌、杀虫功效，宜作疗养区绿化树种。材质优，果仁可食用。
本属常见种有漾鼻核桃（j.sigillata）、野核桃（j.cathayensis）和核桃楸（j.mandshurica）等。