juglans regia，别名核桃、羌桃。胡桃科胡桃屬落葉喬木。染色體數2n=2x=32。高達30m，冠幅達20m。樹皮灰白色，老樹灰褐色不規則縱裂，小枝粗壯，奇數羽狀複葉，互生，橢圓形至倒卵狀橢圓形。雌雄同株異花，雄花為柔荑花序、下垂，雌花1～3（5）朵成頂生穗狀花序，花期4～5月。核果球形，9～10月成熟。原産中國新疆及伊朗，漢代張骞引入中國内地，陝西、遼甯南部、華北、西北較多，華中、華東、華南、西南至西藏有栽培。印度、中亞、小亞細亞、東歐、意大利等地中海沿岸也有分布。陽性樹；喜涼爽氣候，較耐幹冷，不耐濕熱。喜深厚、肥沃、濕潤、排水良好的微酸性、中性、弱堿性及鈣質土壤（ph值5.5～8.0）；不耐鹽，不耐旱，怕澇。深根性，萌芽力強。壽命長。播種繁殖。優良品種可用嫁接法繁殖。栽培中常見的病蟲害有胡桃舉枝蛾（atrijuglans hetaohei）、木矢桃橫溝象（dyscerus juglans）、黃刺蛾（chidocampa flavescens）、雲斑天牛（batocera horsfieldi）、草履介殼蟲（drosich corpulenta）及黑斑病（xanthomonas juglandis）等。胡核是異花授粉植物，種内變異普遍，種質資源十分豐富，在曆史悠久的栽培實踐中，培育出許多優良品種，其中主要有：露仁核桃、紙皮核桃、穗狀核桃、薄殼核桃、中殼核桃、厚殼核桃等早實及晚實的品種類群。胡桃樹冠寬闊、雄偉，葉大蔭濃，配以灰白色樹幹，很美觀，為良好庭蔭樹、園景樹及行道樹，于園中草地孤植或叢植皆宜。由于胡桃有清香氣味，其揮發物有殺菌、殺蟲功效，宜作療養區綠化樹種。材質優，果仁可食用。
本屬常見種有漾鼻核桃（j.sigillata）、野核桃（j.cathayensis）和核桃楸（j.mandshurica）等。