弹跳鱼，又名跳鱼、泥猴、河边、海边，常为刺猬，世界上有25种鲶鱼，按其形状和行为特点可分为四种;常见的物种是鲶鱼，大鱼，绿衣鱼。有鳃的鲶鱼是一种真正的鱼，是一小群进化较少的古代鱼类。
鱼是鱼的天才，他们一生中的大部分时间都在水中度过。他们居住的地方到处都是红树林，他们很乐意爬到树干或树枝上。它们用腹鳍作为吸盘来捕捉树木，并用胸鳍向上爬行。
鲶鱼的周围有一个小嘴巴，可以吸一口水，就像我们可以屏住呼吸一样。他们爬上树，这样他们就可以在涨潮时远离水面。
为什么鲶鱼可以离开水面？
俗话说，"鱼不能没有水"，但生活在海滩上的鲶鱼可以离开水面。它们爬行，跳跃，有时爬上无水淤泥上的树枝。一经不安，彩绘鱼就立即逃入海中，以逃避危险。
这种鱼可以在没有水的情况下生存，因为它们不仅有鳃，而且有多个呼吸器官。离开水面后，鱼的喉咙里仍有一定量的海水供呼吸。最有趣的是，它们的尾鳍也具有呼吸功能，因此经常可以看到，涂漆的鱼将大部分身体暴露在水面上，而它们的尾巴则在水中。
虽然这种可以在陆地上移动的鱼早在300年前就引起了一些博物学家的注意，但直到现在，很少有人能够理解这种鱼的地下生活方式。
子弹鱼可以在陆地上爬行，这要归功于它们发达的胸鳍。胸鳍手柄自由地来回移动，充当爬行动物的前肢。在地面上移动时，鲶鱼首先用胸鳍踩在地上，向前拖动身体并快速重复。当彩绘鱼停在树上时，腹鳍就像吸盘一样，帮助身体附着在树上。
鲶鱼喜欢在海滩上挖洞来隐藏自己。在水线以下挖洞，这样即使在干燥的天气里，彩绘鱼也可以获得呼吸用水。鲶鱼也使用洞穴作为苗圃。它们在洞穴中产卵，孵化后，幼崽大约需要45天才能离开洞穴，来到海滩，开始两栖生活。
鲶鱼的营养价值
鲶鱼是一种小型食用鱼类，长50~90毫米，肉质大，产量大，具有一定的经济价值。大型彩鱼在浙南、福建和广东沿海海滩产量高，年产量约200~300吨。
其食物链短，养殖成本低，投资少，鱼病少，易发育，活鱼耐长途运输，虽然鱼体小，但肉质鲜美，营养丰富，滋补作用好，对于浙江、福建、台湾、广东等地群众来说，都是滋补食品，国外需求量很大。
彩绘鱼既可用作沿海港口海滩、填海区、红树林区和鱼鲱鱼的繁殖靶，也可用作泥虾池的繁殖目标。然而，近10年来，由于沿滩大量开垦，又受到环境污染、冷钓等影响，资源逐渐减少，天然苗种有限，源头不易且不稳定，极大地影响了水产养殖的发展。
为了保护这种资源，特别是在5月至8月的繁殖季节，应限制鱼类的数量。1972年、1982年、1986年、1988年、1990年，我国开展了大规模彩绘鱼人工养殖的研究，获得了一定数量的孵化鱼和幼鱼，为今后的育苗生产提供了科学依据。
在日本，大子弹鱼分布在明海周围的浅滩上，以及九州县佐贺县的明仁湾和八代海周围。经过调味后烤熟成大型彩绘鱼罐头，为佐贺县珍贵的特产，因此该鱼被选为佐贺县的县鱼。