分类：快手菜，下饭菜，家常菜
作者：臻妈美食厨房
创建时间：2012-07-17 17:35:11
描述：这是上周去杭州某知名饭馆录节目时和大厨学到的一道菜，区别与其它家的干锅包心菜和手撕包心菜，重点是最后加入了一汤匙醋，使口感变的丰富起来，酸辣麻鲜，非常好吃。
包心菜 1颗
蒜 2瓣
花椒 少许
干辣椒 3个
太太乐鲜贝露
糖
醋 1汤匙
鸡精 少许
0. 将包心菜对半剖开，挖去硬梗，用手撕成大片
1. 放入水中清洗浸泡5分钟彻底沥干水份备用
2. 蒜切末，辣椒切丝
3. 锅中放油烧热转小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香，最后加入蒜末一起略炒
4. 转大火加入包心菜爆炒
5. 依次调入3汤匙左右鲜贝露，少许糖翻炒至包心菜成熟
6. 加入1汤匙醋
7. 加鸡精拌匀即可
小贴士：
1，包心菜一定要用手撕成大块；2，炒花椒辣椒时一定要小火慢炒，防止炒焦；3，最后加醋增加酸味，过早加会蒸发；4，不爱吃辣的可以不放花椒和辣椒，炒出来的包心菜也一样很好吃。