清明是山谷雨后，小编又来了：
满是鲭鱼饺子的海洋游了过来!!!
每年四月，清明前后，都是春鲱鱼（马鲱鱼），一到这个时候，全国南北沿海都可以吃鲭鱼。
但是鹅，小编辑听到了一个惊人的消息：
我方过去常做饺子，一斤鲭鱼最多40块，在浙江省香山，可以卖200块！
他们还用鲭鱼煮汤，热气腾腾！
小编辑的手，不停地把饺子塞进嘴里，突然停了下来：
鲭鱼饺子辣味好吃，是30块一盘...我们在鲭鱼上一直在赔钱吗！
原来是青蛙王子???
鹅、山东人饺馅，与浙江小伙伴的天价鲭鱼，不是一种。
鲭鱼，只是鲭鱼的俗称之一，山东、辽宁称它为鲭鱼，包裹区称它为鲭鱼，有的地方叫它鲭鱼。
在浙江，每个人都给它起了一个特别诗意的名字：
（中正）（w'），别名Kawagu。
叫蛞蝓或鲭鱼，在春天变成新鲜或饺子馅，品种各异。
根据垂钓者提供的数据，我们通常称之为鲭鱼，现在世界上发现了18种，其中最分散在中国，大约四种：
舟山人最爱的"天高货"，最有名的是蓝点马。
它的英文名叫"日本西班牙鲭鱼"——日本鲭鱼，也就是说，日本人也爱鲭鱼。
在日本，鲭鱼是纹身的常见原料
而黄海和东海等地资源丰富，鲭鱼饺子的原料大多是中国鲭鱼（偶尔可能有其他种类，但中国鲭鱼在渤海，黄海分布最广），与蓝点鲭鱼不是一个物种。
在广东、福建等地，尤其是朝涛，人们都喜欢康马——因为它是原产于佛山、黄飞鸿、叶乔的故乡。
老虎斑点是它的象征
但是，为什么舟山的鲭鱼比它的小伙伴贵得多呢？
原因是它怀孕了...
每年4月至6月，鲭鱼的春季也是产卵期。沿着海岸线游一年，吃海鲜，来到温暖的内湾区产卵，春天越来越暖和杭州湾，是孕期的自然首选之地。
鲭鱼产卵期，肉开始变得肥腻细腻，鱼龄、头部刚好，这就是蓝点鲭鱼的品质，味道自然更美味。
这时，鱼的背上，会出现明亮的深蓝色斑点，在阳光下突然出现蓝色和绿色、银色的闪光。蓝点白腹，鱼头微微弯曲，切出肉质鲜艳的红色，是正宗的蓝点鲭鱼。
因此，每年在清明旺季，都是超净红的包装面积，仅以每斤2300元的价格上市，仍供不应求。
与备受喜爱的蓝点妈妈相比，山东的中国妈妈和铁战士一样存在主义。
与蓝点马的高调价值不同，它具有海上掠食者的外表，单张脸是水怪。
它的吨位也很丰富：2013年，舟山捕获了一条巨大的鲭鱼，长228厘米，重168磅。
不过，青岛人抓到的鲭鱼王，也是两米多，体重达到280斤，摇尾巴，可以小鲭小。
差不多长，但重达一百多斤，我们可以看到中国马的肌肉密度。
其后果是，这种鲭鱼实在是用了"肥嫩"摸不着边，肉质紧绷，"体脂率"超低，可以称为海鹏玉玉。
鹅怎么可能再来，到山东人手里，你不是饺子！
对于高价买回鲭鱼，浙江人吃了，足以让山东人大吃一惊：
雪菜川武，搭配绿群、烤鹅、蜗牛、河虾，是宁波人的清明美味。
川武，是当地人对马草的俗称。腌雪菜，宁波人最爱咸。
切开锅，两面炸成金黄色，再油底锅炸洋葱姜，放入一道好的雪盘炒，再放炸鱼段，加水煮沸，汤更香。在锅里放一些胡椒面，撒上一把洋葱，一起生活。
蒸鲭鱼，也要不辜负鱼的鲜食方法：
芹菜切段底部，支撑鱼体，鱼肚塞进洋葱姜中，蒸熟淋上酱油，对于所有能蒸浙人蒸的东西，都不难。
不过，山东人看到的是蒸鲭鱼，而"吴林的外在"看到李大嘴蒸黄花鱼，几乎是炸黄瓜。
蒸，至少是鲭鱼可以享受的待遇，煮汤，斑点鳕鱼大头鱼，而不是蛤蜊煮白菜，海鲜汤，整条鲭鱼汤？笑话。
鲭鱼？这和做丸子做汤差不多
古东老人们曾说过，过去最卑微的鲭鱼，完全是海鱼来的。
毫不奇怪，很多来自山东其他地区的人，来青岛吃晚饭的第一印象，就一句话了：
"把鱼当成锄头，啃一下。
养鱼，很多时候也是一句话："把鱼当肉炖"。
胶东半岛渔业资源丰富，鱼比肉、米粉便宜，以鱼为食，是最常见的事情。
油炸鱼，去掉大刺，孩子拿锄头吃的时候，鱼都下来了，是早期内陆居民不敢想到的奢侈。
同样，因为鱼是太多的妻子，我们被分成369等等。与较新鲜的鱼相比，强壮而强壮的鲭鱼（中国鲭鱼）确实没有排名第一。
红烧鲭鱼，炸鲭鱼，油炸咸鲭鱼，烟熏鲭鱼是新年假期必备的，还有青岛海鲜餐厅必备的辣鲭鱼球......它几乎都是肉质的。
小编的妈妈还说，鲭鱼炖肉，永远是济南食堂师傅留给小老菜的。
烟熏鲭鱼，经常在新年吃
按照这种思路，鲭鱼馅饺子，不能再正常了。
但这种"以鱼为肉"的吃法，看起来很粗糙，其实有严格的标准。
首先，鲭鱼馅料可以切掉，不怕麻烦，可以用筷子向一个方向搅拌成毛发，但绝不允许搅拌机破裂。
以鲭鱼为馅料，以溶解肉的紧绷感，留下美味，而不是搅拌成无味的鱼泥。
同样，正宗的鲭鱼饺子，馅料必须装满猪肉和韭菜。
没有猪肉纯鲭鱼饺子，味道一定是催人泪下的：外面是皮，里面是面团。
肥而薄的猪肉和头韭菜，带来更丰富的耐嚼能量，结合鱼馅，增加了汁液的美味，更重要的是香味。
这种天然的香气也带来了鲭鱼饺子戒律的第3条：
不要放五香粉红辣椒粉十三香酒油等所有调味料，违者被逐出鱼饺子世界。
为了新鲜、爱姜山东人会放一点洋葱姜水，对于一切都可以是葱姜的他们，这是一个难得的细节：
吃洋葱看不到洋葱，吃姜看不到生姜，绝不允许碎屑和浓味带走新鲜的鲭鱼。
至于它是什么样子的？只要馅料香，皮肤好，爱袋有多大，能吃多少吃多少吃。
山东人的食物，什么特大，鲭鱼饺子大也不例外。
老渔夫说饺子很大，一是因为海边鱼便宜，二是因为海上作业、快餐大战，十几个吃得最好。
所以不久前，山东向武汉捐赠了鲭鱼饺子，头不小，特别适合一线医务人员。
毕竟，如果你更大也没关系，毕竟相比很多油腻的饺子馅，鲭鱼饺子并不无聊。
因此，即使南北食物每天都在打仗，鲭鱼饺子仍然是南方老人最能接受的北方食物。
最后一个获得这个奖项的，哪怕是北京烤鸭？
在青岛，这是女婿抬着大鲭鱼去看老人的季节。
"谷雨来、鲭鱼跳、人笑"，据说是青岛庐山沙嘴出的谚语，后来成为青岛的名口。
据说，有一位老渔夫曾经收养过一个孤儿，把他独自抚养长大成人，并把他的女儿嫁给了他。
有一天，老人病重，想吃新鲜的鱼，女婿不顾风浪，出海打一条鲭鱼回来，可以等女儿烧鱼，老人已经死了。
故事的年代很难检验。唯一可以肯定的是，当这个故事出现在浙江时，岳父已经作为他的岳母流传下来。
宁波的小弟弟，抱着鲭鱼
这大概就是两个爱鲭鱼的男人，不同心思：
浙江男孩打扰，也许婆婆继续试;
而山东男孩要考虑一下，大概是好吃多硬的菜，为了让王宇喝得饱满的好玩，他们不被老头喝醉了。
宝柱区人民对马的热爱，来自天地，赋予他们追求品味的天赋。
山东人永远不能放弃买得起的鲭鱼，它来自于令人难忘的善良：
这种厚厚的新鲜食物，在无数年的灾难和丰富中，无论艰辛和丰富，都被赠送给每个喜欢它的人。
在"渔人穷"，不得不把鱼当成食物的年代，在很多中国人结束自己的生命，也无法体验到"新鲜"的时代，在我们每一个无鱼节......
正是它陪伴了我们这么多年。
值得一句遗憾的话，一句谢谢，也值得我们上桌，一遍又一遍地发出一句中国餐前祈祷文：每年都有鱼。