清明是山谷雨後，小編又來了：
滿是鲭魚餃子的海洋遊了過來!!!
每年四月，清明前後，都是春鲱魚（馬鲱魚），一到這個時候，全國南北沿海都可以吃鲭魚。
但是鵝，小編輯聽到了一個驚人的消息：
我方過去常做餃子，一斤鲭魚最多40塊，在浙江省香山，可以賣200塊！
他們還用鲭魚煮湯，熱氣騰騰！
小編輯的手，不停地把餃子塞進嘴裡，突然停了下來：
鲭魚餃子辣味好吃，是30塊一盤...我們在鲭魚上一直在賠錢嗎！
原來是青蛙王子???
鵝、山東人餃餡，與浙江小夥伴的天價鲭魚，不是一種。
鲭魚，隻是鲭魚的俗稱之一，山東、遼甯稱它為鲭魚，包裹區稱它為鲭魚，有的地方叫它鲭魚。
在浙江，每個人都給它起了一個特别詩意的名字：
（中正）（w'），别名Kawagu。
叫蛞蝓或鲭魚，在春天變成新鮮或餃子餡，品種各異。
根據垂釣者提供的資料，我們通常稱之為鲭魚，現在世界上發現了18種，其中最分散在中國，大約四種：
舟山人最愛的"天高貨"，最有名的是藍點馬。
它的英文名叫"日本西班牙鲭魚"——日本鲭魚，也就是說，日本人也愛鲭魚。
在日本，鲭魚是紋身的常見原料
而黃海和東海等地資源豐富，鲭魚餃子的原料大多是中國鲭魚（偶爾可能有其他種類，但中國鲭魚在渤海，黃海分布最廣），與藍點鲭魚不是一個物種。
在廣東、福建等地，尤其是朝濤，人們都喜歡康馬——因為它是原産于佛山、黃飛鴻、葉喬的故鄉。
老虎斑點是它的象征
但是，為什麼舟山的鲭魚比它的小夥伴貴得多呢？
原因是它懷孕了...
每年4月至6月，鲭魚的春季也是産卵期。沿着海岸線遊一年，吃海鮮，來到溫暖的内灣區産卵，春天越來越暖和杭州灣，是孕期的自然首選之地。
鲭魚産卵期，肉開始變得肥膩細膩，魚齡、頭部剛好，這就是藍點鲭魚的品質，味道自然更美味。
這時，魚的背上，會出現明亮的深藍色斑點，在陽光下突然出現藍色和綠色、銀色的閃光。藍點白腹，魚頭微微彎曲，切出肉質鮮豔的紅色，是正宗的藍點鲭魚。
是以，每年在清明旺季，都是超淨紅的包裝面積，僅以每斤2300元的價格上市，仍供不應求。
與備受喜愛的藍點媽媽相比，山東的中國媽媽和鐵戰士一樣存在主義。
與藍點馬的高調價值不同，它具有海上掠食者的外表，單張臉是水怪。
它的噸位也很豐富：2013年，舟山捕獲了一條巨大的鲭魚，長228厘米，重168磅。
不過，青島人抓到的鲭魚王，也是兩米多，體重達到280斤，搖尾巴，可以小鲭小。
差不多長，但重達一百多斤，我們可以看到中國馬的肌肉密度。
其後果是，這種鲭魚實在是用了"肥嫩"摸不着邊，肉質緊繃，"體脂率"超低，可以稱為海鵬玉玉。
鵝怎麼可能再來，到山東人手裡，你不是餃子！
對于高價買回鲭魚，浙江人吃了，足以讓山東人大吃一驚：
雪菜川武，搭配綠群、烤鵝、蝸牛、河蝦，是甯波人的清明美味。
川武，是當地人對馬草的俗稱。腌雪菜，甯波人最愛鹹。
切開鍋，兩面炸成金黃色，再油底鍋炸洋蔥姜，放入一道好的雪盤炒，再放炸魚段，加水煮沸，湯更香。在鍋裡放一些胡椒面，撒上一把洋蔥，一起生活。
蒸鲭魚，也要不辜負魚的鮮食方法：
芹菜切段底部，支撐魚體，魚肚塞進洋蔥姜中，蒸熟淋上醬油，對于所有能蒸浙人蒸的東西，都不難。
不過，山東人看到的是蒸鲭魚，而"吳林的外在"看到李大嘴蒸黃花魚，幾乎是炸黃瓜。
蒸，至少是鲭魚可以享受的待遇，煮湯，斑點鳕魚大頭魚，而不是蛤蜊煮白菜，海鮮湯，整條鲭魚湯？笑話。
鲭魚？這和做丸子做湯差不多
古東老人們曾說過，過去最卑微的鲭魚，完全是海魚來的。
毫不奇怪，很多來自山東其他地區的人，來青島吃晚飯的第一印象，就一句話了：
"把魚當成鋤頭，啃一下。
養魚，很多時候也是一句話："把魚當肉炖"。
膠東半島漁業資源豐富，魚比肉、米粉便宜，以魚為食，是最常見的事情。
油炸魚，去掉大刺，孩子拿鋤頭吃的時候，魚都下來了，是早期内陸居民不敢想到的奢侈。
同樣，因為魚是太多的妻子，我們被分成369等等。與較新鮮的魚相比，強壯而強壯的鲭魚（中國鲭魚）确實沒有排名第一。
紅燒鲭魚，炸鲭魚，油炸鹹鲭魚，煙熏鲭魚是新年假期必備的，還有青島海鮮餐廳必備的辣鲭魚球......它幾乎都是肉質的。
小編的媽媽還說，鲭魚炖肉，永遠是濟南食堂師傅留給小老菜的。
煙熏鲭魚，經常在新年吃
按照這種思路，鲭魚餡餃子，不能再正常了。
但這種"以魚為肉"的吃法，看起來很粗糙，其實有嚴格的标準。
首先，鲭魚餡料可以切掉，不怕麻煩，可以用筷子向一個方向攪拌成毛發，但絕不允許攪拌機破裂。
以鲭魚為餡料，以溶解肉的緊繃感，留下美味，而不是攪拌成無味的魚泥。
同樣，正宗的鲭魚餃子，餡料必須裝滿豬肉和韭菜。
沒有豬肉純鲭魚餃子，味道一定是催人淚下的：外面是皮，裡面是面團。
肥而薄的豬肉和頭韭菜，帶來更豐富的耐嚼能量，結合魚餡，增加了汁液的美味，更重要的是香味。
這種天然的香氣也帶來了鲭魚餃子戒律的第3條：
不要放五香粉紅辣椒粉十三香酒油等所有調味料，違者被逐出魚餃子世界。
為了新鮮、愛姜山東人會放一點洋蔥姜水，對于一切都可以是蔥姜的他們，這是一個難得的細節：
吃洋蔥看不到洋蔥，吃姜看不到生姜，絕不允許碎屑和濃味帶走新鮮的鲭魚。
至于它是什麼樣子的？隻要餡料香，皮膚好，愛袋有多大，能吃多少吃多少吃。
山東人的食物，什麼特大，鲭魚餃子大也不例外。
老漁夫說餃子很大，一是因為海邊魚便宜，二是因為海上作業、快餐大戰，十幾個吃得最好。
是以不久前，山東向武漢捐贈了鲭魚餃子，頭不小，特别适合一線醫務人員。
畢竟，如果你更大也沒關系，畢竟相比很多油膩的餃子餡，鲭魚餃子并不無聊。
是以，即使南北食物每天都在打仗，鲭魚餃子仍然是南方老人最能接受的北方食物。
最後一個獲得這個獎項的，哪怕是北京烤鴨？
在青島，這是女婿擡着大鲭魚去看老人的季節。
"谷雨來、鲭魚跳、人笑"，據說是青島廬山沙嘴出的諺語，後來成為青島的名口。
據說，有一位老漁夫曾經收養過一個孤兒，把他獨自撫養長大成人，并把他的女兒嫁給了他。
有一天，老人病重，想吃新鮮的魚，女婿不顧風浪，出海打一條鲭魚回來，可以等女兒燒魚，老人已經死了。
故事的年代很難檢驗。唯一可以肯定的是，當這個故事出現在浙江時，嶽父已經作為他的嶽母流傳下來。
甯波的小弟弟，抱着鲭魚
這大概就是兩個愛鲭魚的男人，不同心思：
浙江男孩打擾，也許婆婆繼續試;
而山東男孩要考慮一下，大概是好吃多硬的菜，為了讓王宇喝得飽滿的好玩，他們不被老頭喝醉了。
寶柱區人民對馬的熱愛，來自天地，賦予他們追求品味的天賦。
山東人永遠不能放棄買得起的鲭魚，它來自于令人難忘的善良：
這種厚厚的新鮮食物，在無數年的災難和豐富中，無論艱辛和豐富，都被贈送給每個喜歡它的人。
在"漁人窮"，不得不把魚當成食物的年代，在很多中國人結束自己的生命，也無法體驗到"新鮮"的時代，在我們每一個無魚節......
正是它陪伴了我們這麼多年。
值得一句遺憾的話，一句謝謝，也值得我們上桌，一遍又一遍地發出一句中國餐前祈禱文：每年都有魚。