中式烘焙季
由《中华美食频道-烘焙来了》全新打造的全国首档中式与西式烘焙相结合的节目【中式烘焙季】全媒体开播啦！本档节目邀请了全国各大高级面点大师教大家制作不一样的中式糕点，今天让我们一起来学习一款可爱又好吃的【小鸡酥】！
教学视频较长，建议wifi观看哦！
小鸡酥可以说是造型中点中的代表了。同样一个面团，在中点师傅手里可以变化出各种各样的造型，今天我们就教给大家制作这款充满童趣的小点心，这款由酥皮和豆沙组成的中点不仅在外观给我们带来享受，口感上更是外酥内软，充满了浓郁的豆沙香气！
小鸡酥
01
原料
原料名称
重量/单位
水油皮
中筋面粉
60克
猪油
10克
水
30克
干油酥
40克
馅料：
豆沙馅
100克
02
制作步骤
干油酥：
将面粉、猪油、混合揉搓成团
水油皮：
将面粉、猪油、水混合揉搓成团
混酥：
第一步：将醒好的水油皮和干油酥分别下8个坯剂
第二步：用水油皮包住干油酥，用虎口揉成团后按扁
开酥：
第一步：将面团擀成厚0.3厘米的长条，对折4层
第二步：再擀成厚0.3厘米的长条，对折3层
小鸡酥成型：
第一步：用擀面杖将面团擀大，放入豆沙馅，用虎口捏成团
第二步：用花车或梳子将面团整理成小鸡的形状，用黑芝麻装饰
第三步：在小鸡面团上刷上蛋液后，入烤箱上火180度下火180度