除了年份之外，还有"其余的"
还有"红运头"的含义
红发鱼，红体的吉祥鱼
这是一条什么样的鱼？
<H1级"pgc-h-中心线">数量，价格低廉，销售快捷</h1>
漫步在大连长兴市场海鲜区，鲭鱼，箭鱼，鲭鱼，黄花......种类繁多的海鱼，其中大部分是新鲜收获的。
在众多的海鱼中，红头鱼颜色红润，身材苗条，体型小，与它混杂在一起，看起来很匆忙。
相比40元/斤鲭鱼、15元/斤鲭鱼，红头鱼的价格极受欢迎。"这两天风船没出海，红头鱼可以比较贵，10元一斤，前两天卖10万二斤。一位摊主说。
"红发鱼刺，蒜瓣肉，汤炖豆腐特别新鲜。一位正在购买红头鱼的居民说。
红头鱼是一种小鱼，成年鱼最重的不到1斤，小的只有两三两斤。在大连，红发每年10月都会发售，进入冬季的人数最多，现在是吃红发的好时机。
在大连人的传统观念中，红头鱼属于低质量的鱼。一方面，因为它的刺很硬，吃饭时容易划伤嘴唇;
过去，购买红头鱼的人大多是当地老人，而近年来，随着其他海鱼价格的上涨，越来越多的年轻人开始购买红头鱼。
< h1级"pgc-h-center-line">，"红夫人"，"绿夫人"</h1>
红头鱼属于fáng f？00的物种。鱼类专家，其实大连市场上有两种蛞蝓（红头鱼）：
一种是绿鳍鱼，胸鳍生长，内侧是蓝色和黑色，有粉绿色的斑点，在水中伸展起来像一对蝴蝶形的绿色翅膀;
行动图表 来源：消费者主张20181025
一种是短鳍红鱼，胸鳍比前一条短得多，内侧为橙红色，散布着深蓝色斑点。
除了胸鳍的细微差别外，绿鳍金枪鱼和短鳍红鱼在外观上非常相似，有四头形的头部，红色的背部和白色的底部。
两者在生活习惯和品味上也非常接近，所以普通人很难区分，所以被统称为红头鱼。
红头鱼为温水底鱼，喜欢生活在水深约100米的海底泥沙中，以海荚和甲壳类为食。
红头鱼分布在东海、黄海、渤海、朝鲜半岛和日本，黄海南部从12月到次年3月生长。
由于体色发红，身材苗条，红头鱼在很多地方也被称为"红夫人"。因为头部有一个尖端，很像古代女人的脚，俗称"红色绣花鞋"。还有"可怜的头鱼""绿蛞蝓（绿鳍鱼）"等当地常用名。
< h1级"pgc-h-center-line">炖菜、豆腐炖菜、鱼腌料面条</h1>
红头鱼如何使它变得美味？
红头鱼去除鳃和内脏，并在洗涤后留给茴香。火锅里放着食用油，倒入洋葱、生姜、大蒜，倒入酒中均匀，酱油倒均匀，加入准备好的红头鱼，倒入一定量的开水中，盖上锅盖，炖十分钟，加入豆腐块，继续炖，打开锅后加入少许洋葱。滚出锅来！
豆腐软软，鱼汤清香，美味的红头鱼炖豆腐在桌上！
红头鱼豆腐汤
红头鱼也有吃法，是海边渔民喜欢吃的，就是在吧台下用它。大连市场有一家特有的"红头鱼卤素面"面馆，真的可以说是一条鱼撑起了一个店面。
大连美食专栏作家王锡军描述道：
北方人做鱼卤素面条一般都喜欢选择红头鱼，这种鱼头和背都是深红色的，看起来很喜庆的吉利，有的餐馆就把红头鱼炒了，名字叫"红运头"。红头鱼叮咬少，煮熟后一块蒜瓣肉，用浓稠的汁液吃得顺滑清新，越吃越想吃。
<这些点>h1级"pgc-h-center-line"购买红头鱼</h1>
鲜红头鱼嘴闭嘴，口干干净;
鱼是鲜红色的，盖子是关闭的;
眼睛饱满，略显突出，角膜透明有光泽;
鱼鳞质地清晰有光泽;
鱼体表面有干净透明的粘液层，鱼体坚硬、结实、有弹性。