前段时间，电饭煲蒸蛋糕火遍全网，一时间大家争相跟风，有成功的，有失败的，还有把电饭煲搞坏的……
然而网上有很多人问，家里没有烤箱和电饭煲，是不是连失败的机会都没有？
不是吧阿sir！现在居然还有人不知道没烤箱，没电饭煲也能做蛋糕！！
今天小欧要给大家带来的甜点——「柠檬芝士蛋糕」，不需要烤箱，不需要电饭煲，在家就能做！
作为主材料的柠檬，不但可以消暑,还含有多种维生素，是夏季提神解暑的最佳水果，而柠檬芝士蛋糕不仅口感柔软、绵滑，还保留了柠檬独有的“治夏”功效。
● 制作配方 ●
蛋糕底：
80g消化饼干，40g黄油柠檬酸奶芝士：
200g奶酪，50g细砂糖，40g原味酸奶，
柠檬皮适量，4g吉利丁片，120g淡奶油
柠檬凝乳：
75g水，60g柠檬汁，45g细砂糖
15g玉米淀粉，15g黄油
1个蛋黄，2g吉利丁柠檬啫喱：
100g柠檬，50g细砂糖
50g水，5g吉利丁
● 制作步骤 ●
1.蛋糕底制作：
消化饼干碾碎，倒入黄油搅拌均匀，然后倒入6寸慕斯圈中，压平送入冰箱冷冻，别忘记慕斯圈底部垫一张烘焙油纸哦~
2. 柠檬酸奶芝士制作：
先将软化的奶酪搅拌均匀，然后倒入细砂糖继续搅拌；接着再倒入原味酸奶。
削半个柠檬的皮屑到奶酪芝士糊中搅拌均匀（只取黄色表皮部分，不要把白色皮也削进去，不然会特别苦）。
吉利丁片提前泡软，送入微波炉加热至融化，然后倒入奶酪液中快速搅拌均匀后再倒入奶油，继续搅拌直到均匀，柠檬酸奶芝士糊做好了~
3.柠檬凝乳制作：
水、柠檬汁、糖、玉米淀粉倒入奶锅中混合均匀，开中火，一边加热一边不断搅拌，直到液体变浓稠。
放入黄油，搅拌使其融化混合，然后加入一个蛋黄，继续搅拌后倒入2g融化的吉利丁片，充分搅拌均匀后就完成啦。
4.柠檬啫喱制作：
柠檬切开，剥皮后取出100g果肉，切成块，跟50g糖一同倒入奶锅中，开中火煮，可以时不时搅拌一下。
待柠檬煮开，关火倒入50g清水搅拌均匀，然后放入泡软的吉利丁片，用余温将其软化，待柠檬啫喱温度下降，取出蛋糕，将其倒入模具内。
放入切好的柠檬片，按压下去，使其浸泡于液体里面，送入冰箱冷藏3小时以上，待其凝固后，用热毛巾热敷慕斯圈，完成脱模即可！