如果一个人在家不想吃外卖，又嫌麻烦只想做一个菜的话，我的选择-定是这道从小吃到大的土豆烧排骨。吃素那么久，不如来个荤素搭配的菜，这次的土豆和排骨都是刚刚好，排骨非常入味，一点不柴，容易脱骨。不喜欢吃排骨的我居然扒拉吃完了这整盘排骨。土豆也是不软不硬的，还有小小的土豆锅巴，深得我心。跟着中餐厅做菜系列之土豆烧排骨，解锁排骨新做法。厨系少年王俊凯再次上线，他做的土豆烧排骨真的好吃到爆炸，吃腻了糖醋排骨，红烧排骨的小朋友们，可以来试试这道土豆烧排骨哦！
主料：排骨，土豆。
配料：胡萝卜，姜，蒜，八角，花椒，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱。
步骤：
1.排骨提前切成1段，胡萝卜去皮切成小块、土豆大块的切成小块，姜切片，蒜用菜刀拍扁。
2.切好的排骨清水洗净后倒入煮沸的水中，加姜片、料酒煮2分钟，料酒和姜能去除排骨的腥味，还可以把血沫去掉。
3.炒锅中倒入食用油若干，油热后放入姜、蒜爆香，蒜炒至金黄色时放入一汤匙豆瓣酱接着翻炒爆香。
4.然后放入滤干水的排骨翻炒，开中火炒至排骨表面颜色变后放入土豆、胡萝卜翻炒。加入生抽2汤匙、老抽1汤匙、加水盖锅盖煮开。
5.将炒锅中的所有食材、汤汁倒入烧锅中、放入八角2个、花椒若干。锅中的水要比食材稍微深一点。盖上锅盖小火慢烧40-60分钟。排骨、土豆和胡萝卜全部烧软且入味。
6.要快出锅时将火开大火，再加入一汤匙老抽上色，最后盛到盘中撒葱花。
注意：因为前面已经加过好多酱油了所以无需在过程中加盐哦，不然肯定咸。