西兰花，又名青花菜、绿花菜，十字花科芸薹属甘蓝变种，是以花蕾供人们食用的蔬菜。蛋白质含量高，且富含维生素a、维生素c和钙，具有极高的营养价值。近年来，随着中国经济的崛起，人民收入和物质生活水平的不断提高，西兰花已全面出现在我们中国老百姓的餐桌上。农业供给侧结构改革、功能农业发展及人们对保健功能蔬菜的迫切需求，为西兰花在运城地区的生产种植发展带来了机遇。在运城市芮城县、永济市、夏县、新绛县等部分蔬菜产区，开始大面积设施规模种植具有市场潜力、经济价值高的西兰花。目前，菜农在栽培西兰花时还存在种植经验足、管理技术落后等问题，为推进芮城县生产出优质、精品、特色、生态的西兰花，根据实践经验，现将有关栽培技术总结如下，以期为广大菜农发展优质绿色生态西兰花提供参考借鉴，助推西兰花种植水平跃上新台阶。
选择合适品种是提高西兰花种植效益的基础。选择本地区已试种成功的高产品种，充分了解品种的适应性、抗逆性及最佳播种时间，根据计划上市时间的不同，结合芮城县气候、土壤、水资源等自然条件，合理选择早、中、晚熟品种。中早熟品种如：‘优秀'、‘未来'、‘山水'、‘秀绿'、‘碧绿'、‘火峰'、‘女神'、‘绿峰'等；中晚熟品种如：‘圣绿'、‘绿冠'‘、绿蒂'、‘绿宝石90'、‘二月天'、‘晚熟六号'等。
穴盘育苗具有用种量少、苗齐苗壮、定植不伤根、成活率高、减少用药量且能增产10%~15%等优点，现已普遍推广应用到运城地区西兰花大棚、温室保护地栽培中。西兰花穴盘育苗应注意：(1)育苗盘规格宜选用72孔或105孔。（2）
土壤消毒：用生物熏蒸、生物防治剂等生物防治技术和物理防治技术进行土壤消毒。整地：每667m²施腐熟农家肥4t、缓释复合肥50kg、硼肥4kg，使用微型旋耕机旋耕土壤，尽量深耕，保持棚内土壤松软。应用秸秆生物反应堆技术：定植前20d开始，(1)开沟：在棚内与栽培畦等长开沟，沟宽45cm，深30cm，沟与沟的中心距离为130~150cm，（2）铺秸秆：开好的沟内铺满干秸秆，用量3~5t，厚度约为30cm，为便于灌水、发酵，将秸秆在沟的两端各出槽10~15cm。（3)撒菌种：每667m²使用专用微生物菌种用量约10kg，秸秆与菌种的质量比为400:1，拌入尿素5~10kg。(4)覆土：将沟两边的土回填于秸秆上，覆土厚度不低于30cm，整平。(5)浇水。起垄：采用平畦双行栽培，科学配置株行距，大垄宽1.5~1.7m，小垄距55~65cm，株距35~40cm，可根据棚内面积情况具体而定。定植：尽量选择晴天上午进行，选用5叶1心壮苗，每667m²定植2400~2700株，定植时进行浅栽，穴深12~18cm，降低茎基腐病发生率，定植后要浇透水。
4.1温度管理：定植完毕后，根据天气情况，结合西兰花生长发育时期，每天正常通风，勤调风口，保持温室、大棚内温度适宜，使植株生长健壮，花球紧实不散、颜色鲜绿。西兰花生育期温度管理参考如下（见附表）。
4.2光照管理
西兰花属低温长日照植物，喜光，对光周期反应不敏感，但在花球形成期一定要保证光照充足，促进花球紧实颜色正常。建议当前设施温室、大棚覆盖材料尽量选择透光率高、散射功能高、流滴性好、耐候性强的po膜，及时清除棚膜上的水滴、尘土等杂物，应对近年来严重的雾霾天气对设施蔬菜生产带来光照不足的影响。
4.3水分管理：西兰花喜湿润环境，随着植株的增大，对水分的需求也增大，栽培管理中注意土壤水分和空气湿度控制，特别是花球发育时期，土壤含水量65%~75%，空气湿度要达到80%~90%。建议采用滴灌方式浇水，根据长势、土壤湿度、天气确定浇水量和间隔时间，每次浇水后，加强通风，及时排除棚内湿气。
4.4 养分管理
最好配合滴管施入，配方施肥，实行水肥一体化。西兰花对氮、磷、钾的需求，以氮最多，钾次之，磷最少。结合西兰花各生育时期对养分需求，要科学生态施肥，定植成活20d后，每667m²施尿素6kg、磷酸二氢氨9kg、优质生物菌肥50kg；发棵期和莲座期施用优质生物有机肥或30%的沼液，喷施氨基酸叶面肥3~5次，0.1%的硼酸与钼酸氨溶液1~2次，以防止花球花茎空心或腐烂；花球形成期每667m²施高钾型复合肥25kg、尿素10kg，用50%沼液进行叶面追肥，促进球茎膨大，提高产量；因花球污染后很难洗净，花球初显后，禁用人粪尿。
4.5 中耕除草
定植后及时中耕松土，人工去除杂草，结合追肥中耕3~4次，切忌勿伤根，勿喷施除草剂。
4.6 培土：为促进主茎基部萌发不定根，提高肥料利用率，防止植株倒伏，追肥后要及时培土，培土要适度，不能过厚，造成通气不良。
4.7 植株调整：顶花球专用种在采收前应经常及时摘除侧芽；顶、侧花球兼用品种，为减少养分消耗，使养分供给主花球生长，选留4~5个健壮侧枝，细弱侧枝要尽早抹掉。
4.8 灾害天气应对：要密切关注天气，针对降温、大风、暴雨、大雪、高温等灾害性天气，及时采取增温、加固、防涝、清理棚膜、遮阳网等防御措施，保障设施安全生产。
在晋南地区危害西兰花的虫害有菜青虫、小菜蛾、蚜虫、斜纹夜蛾、烟粉虱、甜菜夜蛾。防控措施：加强田间监测，确定虫情，及早防控；保持棚内及四周环境干净整洁，及时人工清除残叶、病株、病叶、杂草，消除诱发虫害的环境条件；采用黄板蓝板诱杀，太阳能频振式杀虫灯诱杀，性诱剂诱杀，覆盖防虫网，人工捕捉成虫等物理防控技术；推广使用苏云金杆菌、5%除虫菊素乳油、斜纹夜蛾核型多角体病毒、甜菜夜蛾核型多角体病毒、菜青虫颗粒病毒、苦参碱等生物农药进行防治，喷施沼液叶面肥预防，在芮城县南卫示范区已取得较好的防治效果；保护并利用瓢虫、食蚜蝇、寄生蜂、蜘蛛、草蛉虫、蚜茧蜂等天敌抑制害虫的发展；与茴香间作，既防虫害又能提高经济效益。
6.1生理性病害防治：西兰花接球后生理性病害一般有黄色花球、花球中间长出小叶、猫眼、花粒发紫、宗黄色花粒、空心。防控措施：品种播期要适宜，避开长期低温或高温时节；种植密度合理；保持棚内温度适宜，采取措施避免温度过高或过低；整个生育期要保持土壤良好的水分条件，避免出现土壤干旱、过湿等水分剧烈变化；保持根系健康；生长后期施肥要适量，喷施含有硼、镁、钙等中微量元素的叶面肥，多施生物菌肥和有机肥，保持良好的土壤根际环境；遇寒流、低温、下雪、高温等极端灾害天气时要做好保温防冻降温工作。
6.2侵染性病害防治
运城地区西兰花病害发生严重的主要有霜霉病、菌核病、黑斑病、根腐病和黑腐病、花球烂点、花球顶部腐烂，发生病害的主要原因是由于栽培管理过程对环境缺乏精细控制管理及农事操作不当，导致棚内温度、湿度过高或过低，为病害的侵染萌发蔓延创造了有利环境条件。防控措施：选用优质、抗病、有包衣品种；栽植的植株密度不宜过大，及时中耕培土、深翻晒土、清除病叶；在合适的温湿度环境条件下喷施枯草芽孢杆菌、哈茨木霉菌、粉红粘帚霉等生物菌剂，利用这些生物菌剂恶化病菌的萌发环境，或抑制病菌分泌植物组织降解酶，同时截杀它们；健康栽培，提高植株的抗病能力，比如更科学地施肥浇水，多施用优质生物菌肥，勿大水漫灌，让植物长得健壮；尽可能地控制好棚室内的温、湿、光等条件，把白天最高温度控制在23〜28c，相对湿度控制在75%以下，注意通风和光照管理；在农事操作过程如摘叶、中耕、采收过程中，减少人为制造植株伤口工作，避免病原菌趁机侵染；如需用药控制病害，尽量选用高效低毒的生物农药。
西兰花采收期比较严格，采收前20d禁止喷施农药，为充分提高其商品价值，达到成品标准后要适时采收。采收标准：花球直径13〜17cm，花球连柄长不低于14cm，重量在400~500g，花球紧实、朵型圆正、蘑菇形、花蕾细小、蓝绿色，无发黄、焦蕾、无虫口、无活虫、无严重破损现象。采收时间：采取人工收获的方法，以清晨和傍晚采收最好，避免高温和阳光照射。包装上市：西兰花组织脆嫩，采收时带4〜5片叶，采收与搬运都要轻拿轻放，花球收获后必须及时分级包装上市出售或立即进行冷藏保鲜处理。
建立西兰花生产记录档案，从品种选择、育苗、定植、管理、浇水、施肥、采收、销售都必须登记在册，详细记载使用过的农业投入品的名称、来源、用法、用量、使用日期、停用日期，记录蔬菜生长的整个情况，便于质量安全问题的追溯和生产过程问题的追查，走上生态化、安全化、高质化西兰花生产之路。