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1、番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏
2、 今天老刘就来分享一下“西红柿烧茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
西红柿、茄子、青椒、大蒜、番茄沙司、白糖、味精、生抽、食盐、老抽、香醋
4、先把洗干净的茄子去蒂以后切滚刀块，放入盆中，再稍微撒点清水，这样裹粉的时候更容易粘上粉，然后放入一大勺玉米淀粉，用手揉抓均匀，抓匀后备用。两个番茄去蒂以后切滚刀块，青椒去蒂同样切滚刀块，蒜子斩成蒜末备用
5、锅中油温升至六成热，放入茄子在锅中过油，等炸制定型以后再翻动它，否则表面的粉容易脱落。炸制定型以后稍微推动一下，防止粘连在一起，炸到微微发黄就可以捞出备用
6、调个料汁，碗中放入番茄沙司，酸甜口的，番茄沙司要多放点，再放入三勺白糖、小半勺食盐、一小勺味精、生抽、老抽、香醋、少许清水，搅拌均匀，料汁就调好了
7、热锅倒油，放入蒜末爆出香味，再把番茄和青椒放进去翻炒，炒制断生把调好的料汁倒进去，烧开后，再放入茄子，开大火收汁，烧到汤汁浓稠就可以出锅了。非常下饭的烧茄子就做好了
8、番茄富含维生素a、维生素c、维生素b1，维生素b2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素
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