在19世纪的美国，食物种类繁多，人们只为了水果而吃，而不是为了享受食物。没有人会想到，在新世纪到来之前，一位名叫大卫·费尔柴尔德（David Fairchild）的植物学家会对美国餐桌产生巨大的影响。
大卫·费尔柴尔德（David Fairchild）的"美食探索者"页面地图，除了标签外，由广西师范大学提供
来自意大利的无籽葡萄，来自克罗地亚的羽衣甘蓝，来自巴伐利亚的啤酒花，来自伊拉克的海黑麦，来自中国的桃子，来自智利的鳄梨......这些是"食品间谍"大卫·费尔柴尔德带回美国的"战利品"。
当然，他发现的不仅是食品，还有埃及棉花传入美国，从而带动了新兴产业的发展。在21世纪，环境科学，植物学，农业领域的资深作家，国家地理杂志的特约撰稿人丹尼尔·斯通（Daniel Stone）以"食品探险家"的身份撰写了仙童环球旅行，告知读者将数以万计的植物和成分引入美国，这是当时政治和商业世界的轶事， 广阔的世界历史，动荡的国际局势，以及地球上大部分地区的社会图景。
这本书在2019年获得了美国园艺学会图书奖，并被主要媒体推荐，它具有更重要的价值观，正如斯通所说，"我们倾向于将来自地球的食物视为人类存在之前的礼物，来自自然环境，作为人类与地球原始生态本身之间的联系。但是我们吃的东西，就像博物馆的展品一样，是通过人类的努力获得的。
《美食探索者》，丹尼尔·斯通著，张建国译，广西师范大学出版社，2020年1月
经出版商授权，这些摘录讲述了大卫·费尔柴尔德（David Fairchild）将鳄梨从智利引入美国的故事。标题现在由编辑准备。
由于安第斯山脉的地形特征，智利的气候是可预测的和肥沃的。特别是对于美国植物寻求者来说，智利的领土在地理上与美国的领土相吻合。智利和美国位于赤道的南北两侧，智利的土地几乎向南延伸到美国;智利首都圣地亚哥与加利福尼亚州洛杉矶、德克萨斯州拉伯克和南卡罗来纳州查尔斯顿重合。地球上任何地方的气候都不会一样，但如果智利对美国有什么关系，那就是它经过验证的作物可以随时引入美国的许多地方。延迟的唯一原因是，工厂的引进必须首先得到美国政府相关部门的批准。
费尔柴尔德从圣地亚哥被派往华盛顿获得批准，他只有少数几个获得批准的介绍，他后来会惊讶地发现。其中一种是山竹，叫做chusquea，它的杆子上有点红。另一种是出生在低海拔地区的树，它没有共同的名字，只有拉丁名字Persea Lingue，似乎是纽约或华盛顿特区街道两侧景观树的有希望的候选者.C，费尔柴尔德精心包装并运往华盛顿。他最喜欢的是一种名为Mayten树的观赏树，其懒惰，细长的树枝与重力相反，看起来像长长的悬垂的绿线。这棵树没能到达华盛顿。
主要问题不是缺乏植物学知识，而是更多的官僚主义。仙童将许多观赏树，许多南瓜和西瓜的新品种以及异国情调的智利豆类植物运往华盛顿，但问题是没有足够的合格空间来储存和种植它们。食物搜索是新的，Fairchild很清楚，用于容纳植物的测试站不符合接收它们的条件。
仙童介绍的植物"食物探索者"地图
但其中一个被成功引入。历史似乎在赢，而不是输。费尔柴尔德后来发现的作物在他的讣告中被描述为一项伟大的成就，也许是费尔柴尔德一生中最伟大的成就。
当他咬住水果的绿色油性果肉时，仙童不可能知道美国西南部将来会大量生产这种水果。但他有预感。果皮是黑色的，是鳄梨的一种，阿兹特克人称之为"鳄梨"，来源于他们语言中的"睾丸"一词。这种水果的果实成对生长，呈椭圆形。它的果肉有黄油的厚度，含有少量的植物纤维。但与费尔柴尔德在牙买加和委内瑞拉等更北端地区品尝的其他鳄梨不同，现在他持有的鳄梨之间有高度的一致性。这种鳄梨树上的每个果实都是相同的大小，同时成熟，在亚热带地区以相同温度生长的果实很少具有这些特性。
鳄梨食品浏览器页面地图
Fairchild和Leslop在圣地亚哥流离失所，那里的鳄梨质量更加不同寻常。费尔柴尔德专心致志地听着鳄梨可以承受低至23华氏度的温和霜冻的解释。这样的气候条件表明，这种水果完全有能力在美国生长。来自世界各地的鳄梨起源于墨西哥中部，几个世纪后移民将它们移植到赤道以南的智利。现在，仙童正在考虑走另一条路，将果树引入赤道以北的美国。"这对加州来说是一个有价值的发现，"他写道。"
在白天的探索之旅中，Lethrop就在Fairchild旁边，品尝鳄梨。他还认为，只要条件合适，美国农民迫切需要新颖，要求较低的作物，这些作物基本上是自我种植的，并且鳄梨具有耐寒性，多功能性，非常适合美国农民的需求。费尔柴尔德不了解鳄梨油浆的化学性质，他也不知道这种水果在100年后像藜麦一样受欢迎，因为它含有丰富的植物油和维生素。但他可以得出结论，与任何其他水果不同，这种奇特的水果一定有同样奇怪的进化历史。地球上没有哺乳动物可以消化像鳄梨一样大的果实核心，南美洲的所有野生动物当然也无法消化其核心。
历史事件的重要性在多年后显而易见是很常见的。当一辆马车缓缓驶过时，费尔柴尔德扔掉了他带来的智利比索，买了船上所有的鳄梨。他希望将足够的鳄梨装进运输箱中，以便植物可以在遥远的土地上生长。他买的大多数鳄梨都像石头一样坚硬，但是当它们被装进小盒子里时，有些已经开始变软，这表明它们在被移除后已经完全成熟，而不是在树上。在包装了近1000个鳄梨之后，Fairchild相信，在海运之后，至少有一些会完好无损地到达华盛顿。在每个盒子上，他用大写字母写下以下送货地址 - 华盛顿特区.C，农业部，种子和植物介绍司。然后他看着板条箱被移走。
1899年6月10日，演说家F.库克在华盛顿打开了一盒鳄梨。这批货物的非凡规模是仙童渴望将鳄梨带到美国的最好迹象。对库克来说不幸的是，他在种子和植物介绍办公室取代了仙童，负责接收从国外运回的发现的植物。库克的办公室里有十几盒鳄梨。他撬开其中一个盒子，咬了一口鳄梨，剥掉了肉。鳄梨显然正在腐烂，里面的棕色霉菌散发出一股腐败的味道。但它的重要部分，鳄梨核和遗传物质，仍然完好无损。
库克以前见过鳄梨，但它的果皮不像这个那么光滑和绿色。鳄梨很快被送到温室，工人们开始从鳄梨核中培育幼苗 - 首先将核埋在土壤中，然后将其移除并轻轻地放入水中漂浮在那里。费尔柴尔德的货物所附的书面说明指出，鳄梨树在成熟之前不会结出果实，这可能需要数年而不是数月的时间。他建议，鳄梨树苗一旦长出相对坚固的根系，就应该运到加利福尼亚州的一个试验场，有兴趣测试果树的农民可以在那里种植它们。
库克做到了，然后基本上不再关心鳄梨了。
在加利福尼亚州，库克运输鳄梨树苗帮助农民开辟了一个产业。其他品种的鳄梨树也出现在美国，因为旅行者或游客将超大鳄梨仁作为纪念品。有传言说，鳄梨以前曾在美国发现过，1886年在好莱坞或1894年在迈阿密附近。但这些鳄梨并不像仙童推出的智利鳄梨那样有效，色彩鲜艳和有品位，后者具有不寻常的起源。后来证实，费尔柴尔德引入了鳄梨，这是危地马拉和墨西哥鳄梨的杂交种，他发现鳄梨在智利生长的时间并不长。但就像大多数流行的水果一样，这种鳄梨的真正起源已经变得无关紧要。
农民和早期的遗传学家研究了鳄梨及其之后引入的品种，以创造新的栽培变体，以适应更具体的气候或口味。这项努力的结果是发现了一种新的20世纪鳄梨品种Fuerte，在西班牙语中意为"强壮"，并经过测试，具有任何鳄梨品种中最冷的气候。但发现福特的鳄梨在近距离运输时容易出现瘀伤，因此失宠。
Fairchild推出的鳄梨的另一种衍生物一直很受欢迎。在他第一次品尝智利鳄梨二十五年后，加利福尼亚州福尔布鲁克的一名邮递员预见到了鳄梨的商业机会，试图从田野，邻居，酒店厨房的垃圾桶等中收集每个鳄梨仁。他不是植物学家，高中辍学，几乎没有接受过学术培训。他只是那些热衷于更早种植鳄梨的人之一。
这个男人的房子后面有一个花园，1926年，他的孩子们第一次看到鳄梨幼苗爆发并直接长出来，不像其他物种。几个月后，这棵小鳄梨树就有了核桃大小的果实，成熟速度比所有鳄梨品种都快。这时，邮递员明白了，他已经获得了一些非凡的东西。他跪在14英寸高的鳄梨树旁边，这是他妻子拍摄的，这个姿势后来被画成纪念。
十年后，在1935年8月27日下午，邮递员为新品种申请了专利，这是Fairchild收集他的原型智利鳄梨36年后，也是最初种植鳄梨10，000年后。他聘请了一位画家从各个角度绘制鳄梨的素描，其中一幅素描描绘了一个鳄梨从树枝上垂下来，非常接近智利语"鳄梨"——"睾丸"。鳄梨成为世界上最受欢迎的品种，占全球鳄梨市场的80%以上。
鲁道夫·哈斯和他的妻子imdb人物
据说这名男子在教堂野餐时遇到了他的妻子伊丽莎白，一家人住在洛杉矶以东的La Habra Heights，在那里他获得了专利的第一棵鳄梨树苗。当他给鳄梨起名时，他既不以他的妻子也不以他的家乡命名。他很虚荣，但更是如此，因为他缺乏想象力，最终以他自己的名字鲁道夫·哈斯（Rudolph Hass）命名了鳄梨。