前段时间，一篇"韩国网友呼吁蜗牛粉"的文章在网上发表，中国网友惊呼"鼻涕虫粉的故乡不是中国的柳州吗？"，两国网友各自坚持这个词，不少烹饪爱好者加入讨论，为蜗牛粉的所有权而奋斗。寿司也是一样。
韩国网友呼吁留下蜗牛粉
众所周知，在以食物为主的中国，烹饪文化几乎有着最悠久的历史，据说早已有资格被列入联合国非物质文化遗产，但就连韩国腌白菜也申请了世界非物质文化遗产，中国食品也没有得到联合国的承认。
法语（2010年入选） 墨西哥语 （2011年） 土耳其语 （2011年）
地中海（2013年入选） 日本料理（2013年） 韩国泡菜（2013年）
除了蜗牛粉，我们还应该为番茄酱、寿司等食品申请非物质文化遗产吗？你为什么会感到好奇？他们不是来自国外吗？编辑在这里告诉你三个小故事。
这种酱汁不在美国餐桌上，
中国人发明了它？
早在20世纪90年代初，番茄酱，一种具有甜味和咸味的浓稠酱汁，就随着外国快餐在中国眼中被更广泛地使用。
经典组合：汉堡包、炸薯条、番茄酱
如今，它不仅用于搭配炸薯条，还用于由机智的中国厨师和家庭主妇开发各种美食。例如，番茄酱，糖和醋的锅，以及番茄酱炒饭，茄子煮熟的豆腐，甚至可以用来制作意大利面，肉丸或炖鱼。
糖醋肉丸，茄子虾，那不勒斯意大利面
但你知道吗，这个标志性的美国出口产品，甚至还有英式朗姆酒、日本寿司、东南亚鱼露......它们都是真正由中国"臭鼬虾"制成的成分诞生的吗？
要知道，三个世纪前，中国菜是美国主要城市的中坚力量，大多数定居在那里的中国人来自中国南部沿海，如广东省和福建省。
传统渔民
这些来自沿海地区的早期移民中有许多从事捕鱼，食品加工，当他们四处走动（例如印度尼西亚，马来西亚，菲律宾等）时，带来了许多当地风味，包括酱油，红蛞蝓，当然还有腌制鱼露。
它通常用当地捕获的凤尾鱼发酵和腌制
当时的福建商海员怎么称呼这种腌制鱼露？在闽南，它读起来像"番茄酱"和"番茄酱"，如果你注意到番茄酱的小瓶，你有没有发现这个拼写很熟悉？
这些聪明的商人和渔民，以小家族企业的形式，逐渐在新的国家建立了一家中国酱厂，主要生产酱油和鱼露。这些调味料不仅逐渐成为东南亚特制风味调味品之一，那就是鱼露。最近，在18世纪的全球贸易中，英国人以高价购买了配方并将其带回英国，这是"番茄酱"一词首次被包含在英语中，并成为他们购买奢侈品成分的主要产品之一。
现代复杂工艺品制成的陈年鱼露酒桶，约240元一瓶
"臭鼬鱼烂虾"的味道在另一个大陆上变得非常昂贵
保存到现代传统鱼露车间
到19世纪，欧洲厨师为了降低成本，减少了这种昂贵的进口食材的使用。他们开始尝试"山寨"鱼露，在此过程中在腌制的生鱼中加入韭菜，甚至核桃和蘑菇，以及当地或印度香料的香料。
今天的番茄酱制造商仍在尝试提出新的番茄酱
也是在19世纪之后，西红柿首次被放入腌泡汁过程中，随着19世纪50年代美国内战的开始，制造商放弃了昂贵的凤尾鱼，以增加产量以满足当地厨师，食客和士兵的需求，而是添加了大量廉价的西红柿，增稠剂以及糖和醋以延长保质期， 创造一种我们现在熟悉的番茄酱。
虽然宇宙是韩国的，
但寿司确实来自中国
番茄酱之后，我不得不谈谈另一种较老的发酵"臭鼬虾"产品如何从中国南方传播到日本，并逐渐成为今天的寿司。
猜猜这是什么？提示：纳雷祖希
在B.C，中国南部是孟族、高棉族和台湾族的家园，他们的蛋白质主要来自湄公河流域的淡水鱼。甚至在几千年前，那里的夏天（在今天的福建和广东地区）也异常炎热，经常发生干旱和洪水。机智的当地人使用一种非常复杂的方法来保存捕获的鱼 - 将煮熟的米饭，盐和鱼放在罐子里，最后覆盖竹叶，以促进一些气体的流动并将其储存数月。
发酵鲭鱼
大米中的淀粉通过鱼蛋白中的酶转化为乳酸，乳酸进一步作用于鱼，最后，这种乳酸发酵方法有效地防止了鱼腐烂，刮掉米饭后，就可以吃到鱼了。
据记载，汉代吴王尝过，以为这种食物"惊天醒"。这种生产方法，在公元2世纪，被中国汉朝正式记载成书，并被命名为"Zh"——"禹也给稻米"。这是"与熟鱼"相结合的，即用盐腌制的鱼和红鲱鱼（同期，中国人开始腌制鱼露和鱼露，后来番茄酱的祖先）。
竹叶中的"蜻蜓"
随着汉朝南扩张的统一，这种腌制方法在中南部太平洋岛屿广泛传播，即公元300年，大米和"花呢"被带入日本。另外两个中文单词也被带走了，即"y"（通常指带有微酸味的咸鱼肉）和"y"（h-i）（通常用盐和猪排腌制）。
它已成为日本发酵和腌制技术的特征之一
"浅滩"这个词对于许多开过日或寿司店的厨师来说一定很熟悉，现在它被赋予了新的含义 - "将米饭与鱼混合，用醋和盐调味"，现在被称为寿司。
在日本，寿司店的窗帘随处可见
但这种饮食方式直到19世纪日本江户时代，当人们刚刚决定不腌制，直接用米饭吃，据说是因为食品保鲜技术的发展，也因为人们的口味发生了变化，但传统的"yu"作为古老的"熟寿司"被传承了下来， 直到今天才有人好这口。
传统技术，现代包装
鱼籽在熟鱼中含量丰富
朗姆酒不是由海盗酿造的。
是福建渔民。
中国曾经腌制的"臭鼬虾"带来的不仅仅是美国番茄酱和日本寿司。我想知道有多少朋友用过红米或红米？作为经典的锅菜"福建红坏鸡"调味料，红糕是中国人酿造的红米酒后残留的酒，而这种红米酒随着中国移民进入地中海、阿拉伯等地区，通过加入糖蜜、棕榈酒一起蒸馏成利口酒。最后，英国人遇到了啤酒，并将其变成了我们现在所知的朗姆酒。
诞生于福建红米的英国朗姆酒
这是今天要讲的最后一个故事，也是中国渔民、商人、厨师、食客等人共同影响世界的问题。这也提醒我们，我们今天使用的番茄酱，日常季节的昂贵寿司以及海盗最喜欢的朗姆酒来自哪里。
以传统方式工作的渔民
无论中国菜何时才能生存，无论不同的烹饪文化如何相互渗透，作为美食爱好者，我真诚地希望阅读本文的同龄人能够逐步将我们的好东西，好文化传播到别人，其他省市，甚至其他国家。
当一道菜，一种口味，甚至一种烹饪流派可以被传播和接受时，它可能意味着不仅仅是"非物质文化遗产"，你认为吗？
一些来源：
"当中国发明番茄酱300bc时。
任延堂，食品语言学。番茄酱，鸡尾酒和海盗。
"美奈天2仙女泉"https://twochicksinvietnam.wordpress.com/
照片来源于 https://unsplash.com/
李，切尔霍;斯坦克劳斯， 基思·赖利，P.J.艾伦。鱼类发酵技术。
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