9月，大连的休渔期结束，近半年的休渔期为鱼的生长繁殖提供了缓冲时间。
9月1日12时10分后，大连主要渔港和海岛码头的渔船满负荷运转，休息了四个月，渔民们前往海洋牧场，在渔场休息后捕捞第一张渔网。
这是海
丰富的海鲜
黑鲱鱼
洋枪鱼和小嘴
市场上有很多海鲜来自当地人，选择品尝新鲜，各种鲜鱼是大家的最爱，黑鱼、黄鱼、洋枪鱼、胖头鱼等，美味、营养丰富，油炸炒红烧如何做美味。
胖头鱼是比较实惠的鱼之一，它的学名叫黄鳍刺猬虎鱼，因为头鱼俗称胖头鱼，和长江流域生长的胖头鱼不一样。它是一种一年龄的海鱼，产卵孵化后大鱼死亡后，小鱼长得很快，吃力凶猛，以海中的小鱼虾为食。
肥头鱼吃得凶猛
头部又大又长
可能也知道，生命是短暂的，这种鱼吃得很贪婪，据说不要用鱼竿，用木棍包裹着鱼饵，胖头鱼有异味，咬棍子不合身。
今天在早市买的价格是12斤，每条鱼的重量在2两斤左右，活蹦跳跳，小贩帮我清理内脏带回家，倒进池里的时候也跳了几下，生命力很强。
胖头鱼
这种鱼在当地喜欢红烤或酱汁，个人喜欢炒和豆腐一起炖汤，肉嫩汤新鲜。
把肥鱼洗净，用刀在鱼上切几刀，提前放盐腌制。
将豆腐切成小块，在平底锅中用油煎至两面呈金黄色。
锅打开放松油加热，将胖头鱼依次用中火置于两面金黄色，撒上醋至鱼腥味，将生姜、大蒜、豆油放在鱼身上，倒入沸水中捞过鱼身。
煮沸，慢慢炖约10分钟，将油炸豆腐放入平底锅中，一起炖煮，腌制和咸味。
炖约5分钟，撒上胡椒粉，从锅和桌子上取出。
鱼很好吃，用同样的嫩豆腐煮熟。肉汤新鲜，是家常菜的一餐开胃菜。
胖头鱼营养十分丰富，具有温暖有益的气体，具有肾脏的功能，可以治疗假冷胃痛、消化不良。这是秋季最实惠的选择。
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