桂花是秋日的私藏香氛
但香飘满城从来不是她出现的真正目的
让吃货们只需尝一口就惦念她一整年
这才是桂花撩人的核心
尤其在江南一带
没吃桂花=没过秋天
今天分享的这款桂花甜品
看一眼就让你沉醉！
- 桂花酒酿芝士慕斯蛋糕 -
尺寸: 6寸，这里是1个10x15方形
和4个直径6cm的圆形模具圈
海绵蛋糕部分配方：
鸡蛋3个、砂糖70g
糖桂花40g、低粉93g
步骤: 1、全蛋打散，加入砂糖、糖桂花后搅拌均匀;
2、隔水加热至体温，一边加热一边搅拌哦，糖 桂花冰的不大容易打散，需要耐心哇!
3、用打蛋器打发，然后过筛加入低筋面粉;
4、烤箱170度烘烤30分钟(平铺烤15分钟)，烘烤完毕倒扣放凉备用。
桂花芝士蛋糕部分：
砂糖30g、糖桂花40g
奶油奶酪218g、低粉6g
淡奶油47g、鸡蛋1.5个
步骤:
1、奶油奶酪室温放软(也可以隔水加热), 然后不停搅拌至顺滑;
2、加入砂糖、糖桂花搅拌顺滑;
3、分次加入鸡蛋和淡奶油，搅拌均匀;
4、最后 加入低粉搅拌;
5、桂花海绵蛋糕顶部切平，再将底部一半放回模具中，然后加入桂花芝士奶酪酱；
6、烤箱150度烘烤30分钟(我的尺寸烤了20分钟) 。
酒酿慕斯蛋糕部分：
酒酿250g、淡奶油200g
糖桂花50g、吉利丁片5g
步骤: 1、酒酿打成泥，然后小火加热，加入糖桂花搅拌均匀;
2、加入泡软的吉利丁片，继续搅拌均匀;
3、淡奶油打至6分发，倒入冷却的酒酿泥中即可;
4、酒酿慕斯倒入模具中冷冻，最后撒桂花即可。