很多人来到夏天，尤其是深夜，从灵魂深处感受到一阵空虚，总想去夜市吃烧烤。而且烧烤台上的扇贝又好吃又便宜，10元就可以几种了，很受年轻人的欢迎。
但是你知道小扇贝吗，但它们隐藏着神秘？
01 隐藏的扇贝
在烧烤店里，每当有顾客询问时，商家都会齐心协力地介绍，这就是当天的新鲜扇贝。
不过，细心的朋友可能会发现，当我们吃扇贝时，有些烤扇贝，可以很容易地夹住肉，把带壳的肉与壳没有联系。另一方面，一些烤扇贝将肉和贝壳粘在一起，不容易脱落。
通过在线查询，我们发现这种可以轻易夹紧扇贝其实是一个"组装"！
事实上，早在2014年就有相关新闻报道，就有商家为了节约成本，回收扇贝壳，用冷冻扇贝肉，"组装"成新鲜的扇贝。
02 市场调研：成本差异10倍
有人说：好吃上线！你们是什么样的人的组合？
事实上，这方面的差距可能很大！有记者去海鲜市场调查，发现销售的纯鲜扇贝有三种，头大小、价格也各不相同。
小红贻贝是最便宜的，但由于它们很硬，因此不适合烧烤使用。不过，我们在海鲜市场上发现，与这种纯正的新鲜扇贝相比，冷冻扇贝肉不仅饱满，价格也便宜，只有15元一斤，一斤有20多块。
据商家介绍，一般烘焙点喜欢买这种冷冻扇贝肉，因为这种冷冻肉保存得更好。纯扇贝的价格从5元到8元不等，而冷冻扇贝肉只需要5美分左右。同样的扇贝，但成本是十倍的差异！
03 新鲜扇贝和组装扇贝的区别
新鲜扇贝和冷冻扇贝在外观上没有什么不同，但经过烘烤后我们发现这两个扇贝还是有很大的不同。
新鲜扇贝一旦煮熟，扇贝柱可以清楚地看到，肉很紧。当冷冻扇贝煮熟时，肉是松散的，看不到可见的扇贝柱。
除了组装，一些商家还会使用Folmarin让冷冻扇贝看起来更饱满一些！有的商家也会把目光投向牡蛎，一种组装牡蛎，成本只有3美分左右。
04 当你组装扇贝并吃掉它们时会发生什么？
2015年7月，合肥的尹女士吃了八只烤扇贝，嘴里吃的时候感觉有些不对劲。和烤的扇贝壳特别黑，扇贝肉的大小也不一样。贝壳与贝壳没有紧密连接，"稍微倾斜贝壳，肉脱落。"
尹女士问烤架老板，烤架老板解释说，肉壳的分离很可能是冷藏的原因。尹女士没有认真对待。但当她那天晚上回到家时，她不仅仅是腹泻。
05如何判断扇贝肉是否新鲜？
那么，我们如何避免吃这种组装好的肉呢？以下是识别新鲜扇贝并组装它们的一些提示：
1.新鲜扇贝肉非常有弹性，色泽鲜艳，肉和壳一般不会脱落。
2.煮熟的扇贝肉吃完后，壳内会有痕迹，不会有秃头。但有时原来的扇贝也可能被厨师洗得太辛苦而无法弄下来，但通常，贝壳会留下一些痕迹。
3.扇贝壳，新鲜的扇贝会显得很脏，反复使用扇贝壳后非常干净光滑，冷冻扇贝肉呈黄色，有一点黑色，不新鲜的扇贝也会有异味。
大家在烧烤店买烤扇贝，一定要多注意区分店家是冷冻组装的扇贝，还是真正纯正的新鲜扇贝哦！