现在外面的天气是越来越冷了，所以就算是做一点烘焙类的美食也愿意了，不像是在夏天，夏天天气本来就热，再用烤箱的话就觉得是在“上刑”。我今天去超市就看到了柠檬，买回家2个，来给孩子做一份柠檬蛋糕吃。
柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。因为柠檬本身就富含丰富的维生素c，可以生津止渴，开胃醒脾。
这款蛋糕吃起来一点也没有普通蛋糕的味道，因为加了柠檬让这个蛋糕的口感就清新了许多，不仅仅是吃起来清新，看起来也觉得清爽了许多呢。烤完黄橙橙的外壳，内里蛋糕也是同款色，很喜感！强烈推荐，一定要试试这一款！操作也很简单哦！
【菜名】：柠檬蛋糕
【食材清单】：鸡蛋，蛋黄，盐，柠檬汁，白糖，柠檬皮，低筋面粉，无盐黄油，泡打粉。
【烹饪步骤】：
1、柠檬先是用盐搓洗干净，把工具都准备好了，我是单独准备了一个工具，就是为了给柠檬去皮的，打击也可以自己用小刀来给柠檬去皮的。
2、 把柠檬皮还有白糖都先是混合在一起，然后均匀的搓开。把搓好了的柠檬皮，白糖还有盐，柠檬汁跟鸡蛋，和蛋黄混合在一起。
3、 烧一壶热水，大约40度左右先是高速打发，直到没有大气泡，然后再开始转成低速，继续打发气泡，下面的就是已经打发好了的状态。
4、 然后我们再将来过筛一下面粉，把面粉过筛到蛋糊里面，用刮刀给翻拌均匀，尽量可以搅拌成我下面图片里面的这个状态。
5、再用小火加热，把黄油融化，给黄油煮的开始冒那种细密的小气泡了以后就立即关火，过滤出来了的就是澄清的黄油了，隔热水包保温备用，再慢慢的顺着刮刀倒进面糊里面，继续用刮刀来翻拌均匀。
6、 准备好模具，在模具上面均匀的涂抹上软化了的黄油，撒上一层薄薄的面粉。把面糊倒进裱花袋里面，在表面均匀的撒上杏仁片。
7、烤箱预热160度，放进中层烘烤150度，大约半个小时左右。时间到了以后烘烤的时间就完成了，我是放在了烤箱的中层，所以蛋糕上色就有一点深了，大家不要学习我。一口咬下去，慕斯细腻柔滑，酸酸甜甜的、清新爽口，真的是有颜又有内涵的一款法式甜品
【小贴士】：
1、在翻拌各种食材过程中都要采用从盆底向上翻拌的手法，不要划圈，不然会消泡的。
2、做好的蛋糕可常温（不超过20度）密封保存3天，可以直接吃，也可以用泡芙嘴挤入奶油、草莓酱或卡仕达酱等，口味多样。
3、我做的蛋糕表面撒的是杏仁片，大家也可以根据自己的喜欢来随意的点缀，用什么蜂蜜，芝麻都可以哦。