软煎柠檬鸡块
作料：
去骨连皮鸡胸肉 2 块重 450 克（1 磅）粟粉 1／4 杯煎鸡块用油 3 汤匙蒜
茸 1 茶匙干葱 1 粒切碎
调味料：
盐 1／2 茶匙胡椒粉少许鸡蛋 1 只打散
芡汁料：
鲜柠檬 1 个榨汁柠檬皮茸 1／2 茶匙鸡清汤 3／4 杯黄砂糖 2 汤匙生抽、
吉士粉各 2 茶匙生粉 1／2 茶匙盐少许
准备：
1、小碗内调匀柠檬芡料，磨下约半茶匙柠檬皮茸。调匀芡汁。
2、鸡胸肉置砧板上，皮向下，在肉的一面用刀切斜格纹，约 3／4 厘米
深。煎前撒上盐及胡椒粉，擦入切纹内，并在蛋液内一拖，即沾上粟粉。
做法：
1、大火热煎碟 5 分钟，下油，放下鸡块，皮先向下，大火煎 2 分钟。将
鸡块翻个面，大火煎多 2 分钟。
2、铲出鸡块，加入蒜茸及干葱碎，大火热 1 分钟。拌匀芡汁料，倒入煎
碟内铲匀，大火热 2 分钟。试盐味。
3、鸡块斩件上碟，淋芡汁在面上供食。
提示：
柠檬荧可以代以橙汁芡。