宁波奉化湖翡翠湾，五月阳光不热，咸咸的海风吹得肥沃的沙滩。泥蜗牛是沿海地区独有的，是捕食的最佳时机。
这个黑豆般的精灵，轻轻地把自己包裹在泥泞中，为了即将到来的俘虏的命运，不要逃跑，也不要躲藏。所以，与其说是"雪泥"，不如说是捡，三根手指捏，中指快一个夹子，泥浆拧进骡子里，好运，小半天就能捡起十几斤。
宁波人特别喜欢"醉"食品、鱼、虾蟹等，可以做成用黄酒生的"醉"出来，泥浆螺丝也不例外。
洗完泥蜗牛后，腌好12个小时，一般人都是大桶在冰箱里冷藏，想吃的时候拿一些，用温水洗掉盐，再用白酒、醋、盐、糖、味精可以直接吃，宁波人称之为"醉泥螺丝"。泥蜗牛的清新味道与葡萄酒的浓郁香气混合在一起，弥漫在整个嘴里，没有一丝味道。
成分
泥，酒，黄酒，白醋，糖，味精，盐。
实践
1、在海边捡好泥蜗牛，挑出新鲜的，用清水清洗表面的泥沙，脱水备用。
选择泥蜗牛要选用大壳薄，腹足肥，体内无砂，肉质饱满，无破壳泥螺丝一样好。
泥蜗牛在沙滩上移动缓慢，却是善于自我保护的好伪装者。
他们用头板挖出沉淀物，将沉淀物与体内分泌的粘液混合在一起，像一个凸起的淤泥，非常不显眼。洗净的泥浆螺丝展现"真身"，给人一种像玉石一样的温暖感觉。薄如翅壳，透明的肉，犹如一粒小琥珀，镶嵌在蜗牛形薄壳中，格外精致。
但是，泥蜗牛一般只在晴天，雨天会躲在厚厚的泥浆里，很难找到。因此，在江南的雨季，留给渔民捕捞的日子并不多。聪明的宁波人会想到倒酒、倒盐，静静地等待它成为下一餐的"醉泥螺丝"，不仅保留了新鲜的泥浆螺丝，还增添了醇厚的味道。
2、撒盐浸泡除去污垢，将所选的泥浆螺杆放入料筒中，根据泥浆螺杆的数量加上一定比例的盐，迅速搅拌均匀，然后静置48小时。
泥蜗牛与盐的比例一般为2：1，同时放置盐同时向一个方向搅拌，直到泥蜗牛的舌头吐出，表面不再产生泡沫。喝醉的泥坚果需要48小时才能腌制。
3、将盐水浸泡后的泥浆螺丝捡起来，铺在筛子上，倒入温水反复冲洗多余的盐分和沉淀物，并微微干燥。
4、开始腌制。这一步在泥蜗牛的肉味中起着至关重要的作用。
宁波早先比较传统的喝泥蜗牛的做法，就是把腌泡汁取在雪中腌制，冲洗干净后再加入到黄酒等调味料中浸泡，并密封在罐子里。现在人们要保存东西，直接保存这一步。
腌制泥，白葡萄酒，黄葡萄酒，白醋，盐，糖，味精这6种调味料是必不可少的。
前两勺白葡萄酒底部，黄酒为主角，以4勺成分，接着是白醋和盐2勺，白砂糖3勺，味精1勺，用筷子充分搅拌均匀，简单后瓶即可装瓶，立即食用。但吃的最好味道是冷藏两周后，泥坚果完全调味。
当腌制的泥蜗牛装进罐子里时，记得留出一部分空间方便黄酒，密封储罐，剩下的就要给时间了。不知不觉中，微生物在小环境中，不断分解蛋白质，得到小分子的肽和氨基末端，从而散发出独特的不良香味。
腌制好的泥蜗牛酱溢出壳外，晶莹剔透，湿润柔软，酥脆丰满，轻轻吸一口，充满汁液，清新口感被酒封口咸，要小心咀嚼，才能从牙齿之间流出最初醇厚的美味。这种做法，也许是由于我们祖先的一次不加掩饰的尝试，出乎意料地能够找到这样的味道。
醉酒的泥坚果也有技巧。泥浆螺丝夹，先用前牙将外侧的壳肉咬住，再将上牙放入肉中取出沙袋，再用筷子夹住壳，嘴唇抵着筷子向外推，嘴里留下的是坚果和黄油，筷子是壳，黑色内和沙袋， 这是吃泥浆螺丝的正确方法。
宁波人下餐会叫压米饭锄头，而小海鲜里最多的是米饭，先推醉泥螺丝。他们用醉涝泥螺丝泡米饭，打鼾可以吃一大碗，作为菜也不错，相当多"老酒咪咪，海鲜"舒服。
外国人无法忍受的气味和难闻的咸腐病，对于在海边出生和长大的宁波人来说，是一种深不可测的考验，一种直接打击到充满活力的鼻腔和舌根。泥螺丝，恐怕比任何一种食物都更能引发宁波人的怀旧。