甯波奉化湖翡翠灣，五月陽光不熱，鹹鹹的海風吹得肥沃的沙灘。泥蝸牛是沿海地區獨有的，是捕食的最佳時機。
這個黑豆般的精靈，輕輕地把自己包裹在泥濘中，為了即将到來的俘虜的命運，不要逃跑，也不要躲藏。是以，與其說是"雪泥"，不如說是撿，三根手指捏，中指快一個夾子，泥漿擰進騾子裡，好運，小半天就能撿起十幾斤。
甯波人特别喜歡"醉"食品、魚、蝦蟹等，可以做成用黃酒生的"醉"出來，泥漿螺絲也不例外。
洗完泥蝸牛後，腌好12個小時，一般人都是大桶在冰箱裡冷藏，想吃的時候拿一些，用溫水洗掉鹽，再用白酒、醋、鹽、糖、味精可以直接吃，甯波人稱之為"醉泥螺絲"。泥蝸牛的清新味道與葡萄酒的濃郁香氣混合在一起，彌漫在整個嘴裡，沒有一絲味道。
成分
泥，酒，黃酒，白醋，糖，味精，鹽。
實踐
1、在海邊撿好泥蝸牛，挑出新鮮的，用清水清洗表面的泥沙，脫水備用。
選擇泥蝸牛要選用大殼薄，腹足肥，體内無砂，肉質飽滿，無破殼泥螺絲一樣好。
泥蝸牛在沙灘上移動緩慢，卻是善于自我保護的好僞裝者。
他們用頭闆挖出沉澱物，将沉澱物與體内分泌的粘液混合在一起，像一個凸起的淤泥，非常不顯眼。洗淨的泥漿螺絲展現"真身"，給人一種像玉石一樣的溫暖感覺。薄如翅殼，透明的肉，猶如一粒小琥珀，鑲嵌在蝸牛形薄殼中，格外精緻。
但是，泥蝸牛一般隻在晴天，雨天會躲在厚厚的泥漿裡，很難找到。是以，在江南的雨季，留給漁民捕撈的日子并不多。聰明的甯波人會想到倒酒、倒鹽，靜靜地等待它成為下一餐的"醉泥螺絲"，不僅保留了新鮮的泥漿螺絲，還增添了醇厚的味道。
2、撒鹽浸泡除去污垢，将所選的泥漿螺杆放入料筒中，根據泥漿螺杆的數量加上一定比例的鹽，迅速攪拌均勻，然後靜置48小時。
泥蝸牛與鹽的比例一般為2：1，同時放置鹽同時向一個方向攪拌，直到泥蝸牛的舌頭吐出，表面不再産生泡沫。喝醉的泥堅果需要48小時才能腌制。
3、将鹽水浸泡後的泥漿螺絲撿起來，鋪在篩子上，倒入溫水反複沖洗多餘的鹽分和沉澱物，并微微幹燥。
4、開始腌制。這一步在泥蝸牛的肉味中起着至關重要的作用。
甯波早先比較傳統的喝泥蝸牛的做法，就是把腌泡汁取在雪中腌制，沖洗幹淨後再加入到黃酒等調味料中浸泡，并密封在罐子裡。現在人們要儲存東西，直接儲存這一步。
腌制泥，白葡萄酒，黃葡萄酒，白醋，鹽，糖，味精這6種調味料是必不可少的。
前兩勺白葡萄酒底部，黃酒為主角，以4勺成分，接着是白醋和鹽2勺，白砂糖3勺，味精1勺，用筷子充分攪拌均勻，簡單後瓶即可裝瓶，立即食用。但吃的最好味道是冷藏兩周後，泥堅果完全調味。
當腌制的泥蝸牛裝進罐子裡時，記得留出一部分空間友善黃酒，密封儲罐，剩下的就要給時間了。不知不覺中，微生物在小環境中，不斷分解蛋白質，得到小分子的肽和氨基末端，進而散發出獨特的不良香味。
腌制好的泥蝸牛醬溢出殼外，晶瑩剔透，濕潤柔軟，酥脆豐滿，輕輕吸一口，充滿汁液，清新口感被酒封口鹹，要小心咀嚼，才能從牙齒之間流出最初醇厚的美味。這種做法，也許是由于我們祖先的一次不加掩飾的嘗試，出乎意料地能夠找到這樣的味道。
醉酒的泥堅果也有技巧。泥漿螺絲夾，先用前牙将外側的殼肉咬住，再将上牙放入肉中取出沙袋，再用筷子夾住殼，嘴唇抵着筷子向外推，嘴裡留下的是堅果和黃油，筷子是殼，黑色内和沙袋， 這是吃泥漿螺絲的正确方法。
甯波人下餐會叫壓米飯鋤頭，而小海鮮裡最多的是米飯，先推醉泥螺絲。他們用醉澇泥螺絲泡米飯，打鼾可以吃一大碗，作為菜也不錯，相當多"老酒咪咪，海鮮"舒服。
外國人無法忍受的氣味和難聞的鹹腐病，對于在海邊出生和長大的甯波人來說，是一種深不可測的考驗，一種直接打擊到充滿活力的鼻腔和舌根。泥螺絲，恐怕比任何一種食物都更能引發甯波人的懷舊。