泼水节是傣族的重要的传统节日，过节少不了制作美食。
在众多傣味美食中，有一种美食只在泼水节期间出现，节日期间，傣族人民会用到一种花来炮制他们的传统糕点。
▲云南石梓花
将这种花作为食品染色剂，不仅能增加食物的色彩和香气，还能延长食物的保存期。
这种神奇的花香料就是云南石梓花，用它制成的糕点名为“毫糯索”。
浑身是宝的云南石梓
云南石梓的树木十分高大，属于半落叶乔木，可高达30m，此外因为云南石梓在被砍开后，树皮会散发出浓烈的酸味，故又被大家称作“酸树”。
云南石梓花还因为外形长得像猫耳朵得名“猫耳朵花”。
因为云南石梓只分布于热带地域，所以我国的云南石梓仅分布在云南南部和西南部，在西双版纳、德宏、思茅、临沧等州市里可以找到它们的身影。
云南石梓树还是我国的稀有的珍贵树种，属于国家二级保护植物，具备较高的综合利用价值，有食用、药用、工用等多种用途。
天然的食物染色剂
傣语对云南石梓花的称呼是 “糯索”，云南石梓花具有特殊的香味，傣族人会将花磨成粉，再与糯米、红糖、芝麻、花生等食材和一起，制作成色泽诱人，味道香甜的粑粑，他们把这种粑粑叫做“毫糯索”，通常在泼水节期间大量制作馈赠亲友，款待客人，相当于汉族的年糕。
▲毫啰嗦粑粑
而且神奇的是云南石梓的花朵具有天然防腐的功效，加了云南石梓花的粑粑在最为炎热的泼水节期间，也可以放置好几天不变质。
哈尼族和基诺族的常用药
在药用价值方面，云南石梓在基诺族、哈尼族间都是常见的民间药，哈尼族人会在云南石梓春季长出新叶之时，将它的树皮晒干磨成粉做外用，能治疗刀枪外伤，起到止血消肿的作用；基诺族则会将其树皮和叶作配方煎服使用，能治疗脱肛等症。
优质的家具原材料
除了花朵能制成美食，云南石梓的树干也是优质的家具原材料。
▲云南石梓树
木材耐腐，防虫蛀，防湿性能特强，是当地群众所喜用的建筑、家具用材。
像是傣族寺庙里的神像、神龛也会用到石梓木来制作，历经数十年甚至上百年仍然能保持完好；还会利用石梓木制作象脚鼓这样的乐器；西双版纳当地的少数民族喜爱的木甑子蒸饭所用的甑子也是石梓木制成的。
▲傣家甑子
而且木材性质变形小，不开裂，结构细致，纹理通直，可做成装饰护墙板、家具贴面板、胶合板装饰贴面等家具装饰材料。
云南石梓有初期速生的特性，在一般自然条件下，30年树龄的植株，树高可达30m，胸径可达30厘米以上，其旺盛生长期持久性可连续60年以上，是我国南方极有发展前途的树种之一。
虽然浑身是宝的云南石梓有着较高的综合利用价值，但由于多年来的不合理采伐和毁林开荒，云南石梓的生长环境受到严重破坏，现存的天然野生植株已显著降低，现处于稀有状态。
加强对它们的保护，既可以减少对野生资源的破坏，又可以保持高价值资源的可持续利用，保护地球，造福人类。