口感爽脆，口味酸辣微甜
By 水妖灵岩
莲藕 400g
姜 1小块
干辣椒 3个
香菜 1根
味达美清香米醋 2勺
六月鲜12克轻盐昆布酱油 1勺
盐 1_2克
白砂糖 1_2克
鸡粉 1克
米醋（浸泡用） 1勺
米醋（焯水用） 1勺
1、莲藕切片，冲洗掉表面淀粉，加1勺米醋浸泡 （冲洗掉粉，米醋浸泡均是藕片不变黑的小秘籍）
2、生姜切末，干辣椒，香菜切段
3、热油泼一下，油温不宜过高，辣椒糊了会发黑变苦
4、加2克白砂糖
5、1克鸡粉
6、2勺味达美清香米醋
7、1勺六月鲜12克轻盐昆布酱油
8、加1_2克盐（根据口味调节）
9、2勺清水搅拌到调料融化，呛拌汁就做好啦！
10、开水中加入1勺米醋，放入藕片焯水，大约40秒，藕片没有生白色即可
11、立即放入凉水，冲洗表面淀粉并使藕片迅速降温，控水
12、控干表面水分的藕片放入大碗中
13、倒入之前调好的呛拌汁，抓拌均匀
14、装盘拍照喽！ 口感爽脆，口味酸辣微甜，空口就能吃掉一盘！
1.一定要放生姜，生姜切成姜米，不用太碎！我个人不喜欢放蒜，如果您喜欢的话也可以放！ 2.有些调味品真是需要自己斟酌调整，毕竟百人百味嘛！ 3.米醋（白醋）浸泡和焯水时使用，藕片切好和焯水时冲洗掉表面淀粉，都是藕片不变黑的小秘籍 4.藕片尽量切薄，焯水时间不宜过长
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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