牛腩的第二种做法“牛腩土豆”，之前做了一个“牛腩西红柿”；可在我的菜谱中搜索。
By 秋天的红叶_67398
<h2>用料</h2>
主料：
牛腩 500克
配料
土豆 3个
调味料：
食用油 适量
花椒 20粒
大葱段 一节
姜 3片
蒜 4瓣
八角 1个
草果 1个
桂皮 1小块
香叶 2片
干红辣椒 2个
黄酒或料酒 1匙
生抽 1匙
老抽 1匙
蚝油 1匙
冰糖 3粒
盐 适量
厨具及其它：
高压锅 1个
热水 适量
<h2>做法步骤</h2>
1、牛腩清泡半小时后用清水反复洗净，切块备用。
2、士豆滚刀切块后用清水清泡，以免氧化。
3、备好炖牛腩的所有调味料。
4、锅中放入适量的油，油热后放入花椒粒炸香。
5、放入牛腩翻炒。
6、放入1匙料酒或黄酒，炒制肉变色，锅中无水份。
7、放入葱姜蒜翻炒。
8、放入香料和冰糖翻炒。
9、放入其它调味料翻炒。
10、放入没过牛腩的热水，煮开后盛出。
11、隔水入高压锅，水开上气后，中小火压制30分钟关火。（气阀落下开盖）
12、牛腩倒入锅中加入土豆，加入适量的盐，中火盖盖煮15分钟。
13、开盖，大火收汁，出锅。
14、撒少许葱花，增加色感。
<h2>小贴士</h2>
1.牛腩不用焯水。 2.中途用高压锅，牛腩更加软烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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