牛腩的第二種做法“牛腩洋芋”，之前做了一個“牛腩蕃茄”；可在我的菜單中搜尋。
By 秋天的紅葉_67398
<h2>用料</h2>
主料：
牛腩 500克
配料
洋芋 3個
調味料：
食用油 适量
花椒 20粒
大蔥段 一節
姜 3片
蒜 4瓣
八角 1個
草果 1個
桂皮 1小塊
香葉 2片
幹紅辣椒 2個
黃酒或料酒 1匙
醬油 1匙
醬油 1匙
蚝油 1匙
冰糖 3粒
鹽 适量
廚具及其它：
高壓鍋 1個
熱水 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、牛腩清泡半小時後用清水反複洗淨，切塊備用。
2、士豆滾刀切塊後用清水清泡，以免氧化。
3、備好炖牛腩的所有調味料。
4、鍋中放入适量的油，油熱後放入花椒粒炸香。
5、放入牛腩翻炒。
6、放入1匙料酒或黃酒，炒制肉變色，鍋中無水份。
7、放入蔥姜蒜翻炒。
8、放入香料和冰糖翻炒。
9、放入其它調味料翻炒。
10、放入沒過牛腩的熱水，煮開後盛出。
11、隔水入高壓鍋，水開上氣後，中小火壓制30分鐘關火。（氣閥落下開蓋）
12、牛腩倒入鍋中加入洋芋，加入适量的鹽，中火蓋蓋煮15分鐘。
13、開蓋，大火收汁，出鍋。
14、撒少許蔥花，增加色感。
<h2>小貼士</h2>
1.牛腩不用焯水。 2.中途用高壓鍋，牛腩更加軟爛。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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