<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="1">前言</h1>
我国自古以来就是一个“吃货大国”，不管是什么菜什么肉，都能被无所不能的中国人做成一道美味佳肴，到了现在更是发展出了八大菜系，烹饪的方式更是多种多样，除了我们日常生活中经常用到的炒、炸、煮、蒸，还有腌、拌、煎、焖、烧等等共26种烹饪技法，赋予了我们丰富的美食特色。
当然，除了这些技巧性的东西，食物原料也是我们吃货大国必不可少的一部分。我国一直以来也都是一个农业大国，不断地从国外引进了丰富的粮食作物，最早引入的作物是小麦。
考古发现，小麦大概是在10000多年以前出现在两河流域，被当地的人类从野生驯养而来的，而我国甲骨文上就有对小麦的记录。因此可以说明，早在我国文明发展出来以前，小麦就被引进了。
而到了明清，因为人口增加，政治较为稳定，从而开始大力向外引进作物，美洲的20多种农作物因此通过不同的方式路线先后进入我国，比如玉米、西红柿、马铃薯等等，最后成为了我国非常常见的农产品。
然而到了现在，很多老一辈的人品尝到西红柿的时候，都认为它没有小时候的好吃了。
他们的记忆力还存有着年幼的自己吃沙瓤西红柿的口感，那时的西红柿皮薄肉厚，汁水丰富，一口咬下去，吸里面甜甜的汁水都能把整个西红柿给吸“瘦”下来。而如今的西红柿口感却没有以前那样美味了，这是为什么呢？
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="19">为什么西红柿不如以前好吃了？</h1>
以前的西红柿大多都是沙瓤西红柿，皮薄、汁多，又沙又甜，为什么现在的西红柿却不再软烂，而是硬硬的，有些甚至还“棱角分明”呢？
植物学博士史军认为，这是因为西红柿本身的质地，导致人类的西红柿产业因此发生了变化。沙瓤西红柿固然美味，但是它皮薄肉多，禁不住磕磕碰碰，也不耐放，并不适合长途运输，只能在短程范围进行贩卖。
如果远距离，比如从云南运输到北京，那么可能在半路上这些沙瓤西红柿就会受到损坏，变成一滩烂泥。随着社会的发展，越来越多的人来到了城市，城市地区对于蔬菜的需求日益增加，附近村镇种植的蔬菜已经无法满足城市居民的需求，只能向更远的地方进行购入。
为了避免成熟的西红柿在还没卖就坏掉，卖家往往会挑选一些还没有成熟的西红柿，而这通常来说口感并不好。一些科学家也在进行各种实验研究，希望得到可以远程运输的西红柿，在1994年美国就研发出了一款叫做“莎弗”的西红柿品种。
1997年我国也研究出了“华番一号”，这也是我国第一个获得了买卖批准的转基因农产品，通过抑制西红柿内的部分特殊蛋白质合成，来实现西红柿成熟时间变慢。
然而这种转基因西红柿也因为口感的些微劣势，并出现了大果型和硬果型而退出了市场。硬皮西红柿虽然口感不好，但是方便运输，从而成为越来越多商家的首选。
西红柿从软到硬的改变，到底是人类自觉的创造，还是植物的推动呢？
史军认为，我们与植物之间其实是双向影响的，甚至在一定程度来说植物时刻在支配着我们人类的农作物发展，比如人类种植农作物，看似是人类掌握着植物的生存与生长，但是实际上是我们在根据植物所需要的土壤、营养物质、生存环境等情况，而做出了更加适应植物的选择。
它们缺水就给它们浇水，缺肥就给它们施肥，喜欢肥土就种在肥沃的土地上，喜欢沙土就去沙地里种，这其实是我们在被植物支配。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="43">人类肤色改变是因为植物？</h1>
人类的肤色也一直是科学家们研究的热点，早些年《科学》杂志上的一篇论文表示，欧洲人皮肤变白大概发生在5300到6000年前，而在2012年发表的相关论文则表示欧洲人的皮肤是在1.1万年到1.9万年前发生的变化。
而不管是哪一种，都是因为当时的欧洲人从捕猎摘野果的时代开始种植农作物，变成了依靠天气的农民。这也导致了食物变得单一化，从而这些人体内极其缺少维生素D，通常来说人类可以通过晒阳光来获得这个元素，但是黑色皮肤对阳光不敏感。
维生素D对于人体而言，影响着人类发育，尤其是骨骼生长，为了获得充足的维生素D，这些欧洲的农民开始改变自己的肤色，让皮肤颜色变浅，从而获得维生素D。
史军表示，人类肤色的转变，“罪魁祸首”就是因为小麦为首的粮食“团伙”，是因为农耕导致的食物单一化，从而营养不良造成了。
他认为，植物对人类的影响远远超出了超出了想象，不仅仅是肤色，还有文化、社会、经济等等各个方面，甚至连人类的样貌、牙齿和视觉等等都是由植物决定的。
例如人类用火来加工食物，早年我们都认为烤熟或者煮熟食物是为了方便消化和吸收，但是史军经过研究发现，其实很多肉类在被用火加热变熟之前，反而更能被当时的人类咀嚼吞食，甚至在一些特殊的情况下，熟肉并没有生肉有人类所需要的营养物质。
那么人类为什么要用火来加热食物呢？史军认为，这是因为火焰能够将植物中的毒素分解，能够更好地被人食用。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="66">结论</h1>
通过对人类演化过程的研究，史军发现植物对于人类的进化和直立行走有着非常重要的作用，植物和人类其实是双向影响，如今人类也在通过技术来对植物进行改变，比如杂交和转基因，用人工获得更加符合人类社会的植物。
我们与植物之间到底是谁在支配着谁，其实并不是一个非常重要的问题，只有和谐共存，共同发展，才能持续长久地在地球上存活下去。