又是一年夏时令，正如往年一样，今年依旧以时令食材为主，呈现不凡菜品。
不用拌的皮蛋拌豆腐你吃过吗？特地将皮蛋的部分做成皮蛋冻、豆腐打细成豆腐块，还搭配上了些许辣椒油和榨菜虾皮！吃的时候一定要整个吃，微微的麻辣夹杂着豆乳的香气，层次感非常丰富。
燥热的夏天急需一道开胃凉菜调动味蕾，清新爽口的葱油虾籽炝茭白绝对是当之无愧的首选。茭白切片后叠放成千层酥的造型，并搭配当季新鲜河虾虾籽。
脆嫩的茭白酸爽可口，茭白本身的甜味和虾籽的咸鲜在酸味中若隐若现，回味中还带有葱油的香味。它的口感好比骄阳烈日下一颗冰爽的薄荷糖，入口就相当清爽。
肉冻一直是江南人夏天餐桌上最常出现的一道凉菜。这道苏式鱼籽蟹肉冻特地选用鲫鱼汤，并在里面加入少许虾增添鲜味，将蟹肉藏于鱼冻之中。
更具巧思的还属在鱼籽蟹肉冻上点缀了青柠粉末，还未入口就闻到了浓厚的青柠香气。Q弹爽滑的蟹肉冻放入嘴中便会在舌尖化开，唇齿间尽是万般鲜香。
“无糟货不夏天”，上海传统的地方菜糟钵斗也必须拥有姓名。香糟卤采用古法工艺，用糟米、花雕、香料等浸泡后灌入纯净纱布袋，悬挂1至2天过滤而成。
新鲜草虾、猪肚、鲍鱼、毛豆经过卤制后，食材自身的风味上又多了一层浓郁醇美的糟香，是绝佳的暑夏凉菜。
时令菜讲究的不单单是季节性，还需要巧妙的搭配和天马行空的创意。
夏季菜单中的澳带豆瓣酥，特别在质地细腻的豆泥中保留了完整蚕豆，使其多了颗粒感。来自澳洲的带子肉质鲜美，配上油炸过后的雪菜更是一绝。
食欲不振？不如来点刺激的味道！选用太湖本地白鱼，优良的生存环境造就鱼肉鲜美嫩滑的口感。高端的食材往往采用最简单的烹饪方式，清蒸，能更好的保留鱼的鲜。
出锅后撒上一大串朝天椒及鲜花椒，淋上热油激发出香气，包裹着每一块鱼肉。浓郁的麻与辣，一口唤醒沉睡味蕾。
夏天总给人热情、明亮的感觉，就像这道糟溜黄鱼烩芙蓉给人的第一印象一样。新鲜黄鱼采用传统糟熘的烹饪方式，极大程度上保留了黄鱼鲜嫩的口感。
再搭配上软滑咸香、入口即化的芙蓉蒸蛋，黄鱼与蒸蛋一同下肚，蛋香味和鱼鲜味相互融合，互不抢味，是夏日尝鲜中最不可缺少的部分。
最后用一道清热解暑的甜点收尾。金桂雪莲子百合汤配上一枚绿豆糕，两者的组合正应盛夏。
软糯的莲子与清甜的百合熬制出专属夏天的甜汤，撒上金桂后平添香气。最让人回味的还是那块纯手工绿豆糕，几乎一抿就化，细腻冰凉，解腻留香。