鳗鲡属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。它的生长过程极为奇特，先是在海水中产卵成苗，后又进入淡水成长。鳗鲡在"绝食"一年半后仍能生存，养殖的鳗鲡寿命可长达50年。鳗鲡的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金。其独特的生活习性，导致其至今未能进行商业化培育，只能靠天然种苗进行人工养育。
上个世纪80年代我省就开始养殖鳗鲡，如今全省鳗鲡年产量高达9万多吨，居全国首位。那么要如何做好鳗鲡的养殖产业呢？今天由福建省农村专业技术协会理事、副秘书长，省农科院质标所农产品质量安全过程控制研究室主任、研究员罗土炎老师带大家了解鳗鲡养殖技术与品质分析。
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内容提要
一、鳗鲡在福建地区的养殖优势
二、鳗鲡再养殖技术上有哪些要点
三、鳗鲡的疾病防治
四、鳗鲡的营养价值
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