元朝——1271年—1368年
元朝是一个多民族的时代，由少数民族建立统一，游牧民族多吃肉食，所以这个时期人们以肉类为主食，只要有条件的人家，每餐都会有肉，有的是自己饲养宰杀的，有的是狩猎之后捕获的。
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”就是这个时候流传下来的话。
乳制品在这个时期也很普及，基本家家户户都会喝马奶羊奶之类的奶类，还会用奶来做成酒饮用。
炒菜在这个时候已经普及，人们开始讲究荤素搭配，会把菜切成各种形状来炒，或者是烹饪。
“酒囊”——游牧人民不拘小节，尤其喜爱饮酒，不论是葡萄酒，马奶酒还是蜂蜜酒都是他们的最爱，为了随时随地能喝上一口，就准备一个囊袋，专门用来装酒，可以挂在身上，四处携带。
“春盘面”——在原始面条中，加入羊肉和各种喜欢吃的食物，再加上胡椒，姜丝，盐调味，芳香四溢，味道鲜美。
烤饺子（煎饺的前身）、涮羊肉、烤羊腿、烤鸭、月饼、奶豆腐、奶皮子、金华火腿、土拨鼠烧烤等等都是这个时期的特色。
烤全羊
明朝——1368年―1644年
明朝时期老百姓生活还是很不错的，物价低廉，家家户户基本都能吃饱穿暖，肉食也不再是有钱人家才能吃上的东西，经济发展力提高，很多物品价格都很低。
一日三餐制。
明代开国皇帝朱元璋，出身穷苦人家，祖上八代都是普通的贫困农民，从小到大基本没有吃饱肚子过，特别是十七岁时，父母因为瘟疫死亡，无家可归后，他上山入庙做了和尚，可是没多久，又闹起了灾荒，人人都吃不饱饭，也没有多余的饭施舍给他，他就只能饥一餐饱一餐的混日子。
直到有一次，他三天都要不到一口粮食，饿晕在了街上。一个讨饭的老婆婆看他可怜，把自己讨来的烂菜叶子，豆腐，糊了的米锅巴还有一些剩菜剩饭都混合在一起，煮了一锅粥，喂给了朱元璋吃，当时的他觉得这真是世界上最好吃的食物。
后来，他当了皇帝之后，更是把这个菜（被改良过）当成了珍馐美味，每天都让御厨做给他吃，还赏赐给有功的大臣们。
这道菜到现在都还是某些酒店内的“大菜”——珍珠翡翠白玉汤。
为了延续勤俭节约的美德，朱元璋坚持每天吃豆腐这道菜，来提醒自己不要忘了以前艰苦的日子，这个行为一直持续到之后，好几位皇帝都会天天吃，但是风气慢慢变了，到后来，居然变成了是吃百灵鸟的鸟脑，吃一餐需要杀近千只百灵鸟。
对美食的奇怪追求，导致当时皇帝一个月伙食费需要一万一千两白银，足够一个普通人家生活一辈子还用不完。（一斗米只要20文钱）
“白银如意”——朱元璋刚入红巾军时，经常去厨房帮忙烧火，便学会了这个点心，是用发酵的面粉加上碱水揉匀，去酸味后加白糖入锅中用大火蒸熟，形状如盛开的花朵，色泽白皙，松软甜腻。（类似我们现在的开花馒头，后在民间还演变成了花卷，糖角等食物）
“西瓜子”——《酌中志》中记载明神宗朱翊钧说的：好用鲜西瓜种微加盐焙用之。说明明朝都有好多人嗑瓜子了。
“辣椒”——明朝后期才从美洲传入我国，起初又名“番椒”"海椒”“秦椒”等等。
“玉米”——明朝1492年，哥伦布在古巴地区发现玉米，种植到整个南美洲，1494年被带入西班牙后，才逐渐传入我国内，成为最重要的食物之一。（最早记载的书时间为明朝嘉靖三十四年）
“番茄”——原产于南美洲的安第斯山地带，明朝1575年传入中国，最初作为观赏型植物被人们种植，18世纪中期才开始被大量栽培食用。
“土豆”——明朝末年由船只运送，漂洋过海到达中国境内，最开始是只有达官贵族才能品尝的美味。
“红薯”——明朝万历二十一年5月下旬(1582年)，从西班牙殖民地“吕宋”(今菲律宾)引进。
“南瓜”——明朝时期由葡萄牙(佛郎机)殖民者从广东转闽、浙沿海寻求贸易，南瓜即由这批番人引入我国。
“番茄鸡蛋汤”“卤鸭、烤鸭、烧鸭”“水晶鹅、糟鹅掌、腊鹅”“腌螃蟹”“馄饨鸡”“带骨鲍螺”“烩通印子鱼”“火熏肉”“包儿饭”“烧芦花猪”“荷包饭”等等，这些都是明朝人会吃的菜式。
烹饪技术上，和我们现在已经相差不大有：烧、蒸、煮、煎、烤、卤、摊、炸、爆、炒、炙等等。
明代书籍记载，有具体制作方式和名称的菜式就有280多道。
《膳羞》中有记录皇帝一日膳食种类：早膳——筭（suàn）子面、香米饭、炉煿（bó，煎炒或烤干）肉、炒羊肉、黄菜炒猪肉、蒸猪蹄肚、煎烂拖虀（jī）鹅、撺鸡软脱汤、两熟煎鲜鱼、素熇插清汁、豆汤、泡茶。
午膳——香米饭、蒜酪、绿豆棋子面、丝鹅粉汤、羊肉水晶饺儿、火贲羊头蹄、咸豉芥末羊肚盘、元汁羊骨头、椒末羊肉、蒜醋白血汤、胡椒醋鲜虾、蒸鲜鱼、糊辣醋腰子、五味蒸面筋、鹅肉巴子（肉干）、烧鹅、五味蒸鸡、三鲜汤、豆汤、泡茶。
清朝——1636年—1912年
我们听过最出名的肯定要数“满汉全席”，来看看都有哪一些菜。
图片来自百度百科
上图可以看出来，清朝基本上吃的东西都和我们现在差不多了，甚至有些菜式更加复杂，还有的食谱也已经失传了。
满汉全席分为六种，来应对不同的场合。
每一种一般有108道菜，其中南菜和北菜各54种，口味有咸有甜有辣有酸，取材广泛，山珍海味应有尽有，而且都是珍品。
万寿宴（皇帝或者太后过生辰）、九白宴（蒙古外萨克等四部落进贡时宴请）、廷臣宴（上元节后一日，宴请有功的大臣）、节令宴（过节的时候开宴会）、千叟宴（最盛大的宴会，清朝只开过四次，用来维护亲情等）、蒙古亲潘宴（招待与皇室联姻的蒙古亲族）。
清朝的人大部分由满汉两族组成，其中汉族人和满蒙族人的饮食习惯大部分不相同。
汉族经过明朝的延续，已经习惯于一日三餐，而且多以谷物等为主食，蔬菜类为辅，有条件的会吃肉类。
满蒙两族则是延续了游牧民族的习惯，一日吃两餐，早餐在卯时一刻（早上六点一刻左右），晚餐一般在午时一刻（中午十二点一刻左右）。（皇帝也是一日两餐，但是中间会吃点心之类的）
皇帝每天肚子饿了，或者想吃饭的时候，就会喊传膳，一般刚喊完菜就来了，那肯定不可能是现做的。
之所以能随传随到，其实是因为这些菜很早就已经做好了，然后会温在锅中，要上菜的时候，就取出来放在食盒中。（不知道热久了的菜还好不好吃）
“宫保鸡丁”“总督豆腐”“河南烩面”“兰州牛肉面”“桂花蛋羹”“麻婆豆腐”“左宗棠鸡”“双皮奶”“白斩鸡”“啤酒鸭”“驴打滚”“绿豆汁”“涮羊肉”“回锅肉”这些都是清朝人都在吃的美食。
清朝时期延续到现在的美食品牌都有好多，如：六必居、王致和、东来顺、全聚德、月盛斋等等。
“胙肉”——还记得延禧攻略中祭祀神明后会分食的白水煮肉吗？用水煮猪肉，不加任何调料有时候做好了甚至还是生的，腥味特别重，很难吃下去。但是在清朝，祭奠过后，要君主和臣子一起分食胙肉，寓意提醒子孙要恪守祖业，谨遵孝道。
胙肉
看到有个网友说喜欢研究古代人的食谱，自己也试着做了好多种，但是味道都很寡淡，不是很好吃。
毕竟以前的调味料跟我们现在不一样，再加上以前人应该口味比较轻，不像当代人重口味的食物吃多了，就比如说我就喜欢吃味重的菜，不然吃饭都吃不进去。
现在物流发达，各国有特色的调料和食物种类都越来越丰富，搭配出了各色各样的美食，但是贪吃之余，也要注意饮食健康哦！