元朝——1271年—1368年
元朝是一個多民族的時代，由少數民族建立統一，遊牧民族多吃肉食，是以這個時期人們以肉類為主食，隻要有條件的人家，每餐都會有肉，有的是自己飼養宰殺的，有的是狩獵之後捕獲的。
“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”就是這個時候流傳下來的話。
乳制品在這個時期也很普及，基本家家戶戶都會喝馬奶羊奶之類的奶類，還會用奶來做成酒飲用。
炒菜在這個時候已經普及，人們開始講究葷素搭配，會把菜切成各種形狀來炒，或者是烹饪。
“酒囊”——遊牧人民不拘小節，尤其喜愛飲酒，不論是葡萄酒，馬奶酒還是蜂蜜酒都是他們的最愛，為了随時随地能喝上一口，就準備一個囊袋，專門用來裝酒，可以挂在身上，四處攜帶。
“春盤面”——在原始面條中，加入羊肉和各種喜歡吃的食物，再加上胡椒，姜絲，鹽調味，芳香四溢，味道鮮美。
烤餃子（煎餃的前身）、涮羊肉、烤羊腿、烤鴨、月餅、奶豆腐、奶皮子、金華火腿、土撥鼠燒烤等等都是這個時期的特色。
烤全羊
明朝——1368年―1644年
明朝時期老百姓生活還是很不錯的，物價低廉，家家戶戶基本都能吃飽穿暖，肉食也不再是有錢人家才能吃上的東西，經濟發展力提高，很多物品價格都很低。
一日三餐制。
明代開國皇帝朱元璋，出身窮苦人家，祖上八代都是普通的貧困農民，從小到大基本沒有吃飽肚子過，特别是十七歲時，父母因為瘟疫死亡，無家可歸後，他上山入廟做了和尚，可是沒多久，又鬧起了災荒，人人都吃不飽飯，也沒有多餘的飯施舍給他，他就隻能饑一餐飽一餐的混日子。
直到有一次，他三天都要不到一口糧食，餓暈在了街上。一個讨飯的老婆婆看他可憐，把自己讨來的爛菜葉子，豆腐，糊了的米鍋巴還有一些剩菜剩飯都混合在一起，煮了一鍋粥，喂給了朱元璋吃，當時的他覺得這真是世界上最好吃的食物。
後來，他當了皇帝之後，更是把這個菜（被改良過）當成了珍馐美味，每天都讓禦廚做給他吃，還賞賜給有功的大臣們。
這道菜到現在都還是某些酒店内的“大菜”——珍珠翡翠白玉湯。
為了延續勤儉節約的美德，朱元璋堅持每天吃豆腐這道菜，來提醒自己不要忘了以前艱苦的日子，這個行為一直持續到之後，好幾位皇帝都會天天吃，但是風氣慢慢變了，到後來，居然變成了是吃百靈鳥的鳥腦，吃一餐需要殺近千隻百靈鳥。
對美食的奇怪追求，導緻當時皇帝一個月夥食費需要一萬一千兩白銀，足夠一個普通人家生活一輩子還用不完。（一鬥米隻要20文錢）
“白銀如意”——朱元璋剛入紅巾軍時，經常去廚房幫忙燒火，便學會了這個點心，是用發酵的面粉加上堿水揉勻，去酸味後加白糖入鍋中用大火蒸熟，形狀如盛開的花朵，色澤白皙，松軟甜膩。（類似我們現在的開花饅頭，後在民間還演變成了花卷，糖角等食物）
“西瓜子”——《酌中志》中記載明神宗朱翊鈞說的：好用鮮西瓜種微加鹽焙用之。說明明朝都有好多人嗑瓜子了。
“辣椒”——明朝後期才從美洲傳入我國，起初又名“番椒”"海椒”“秦椒”等等。
“玉米”——明朝1492年，哥倫布在古巴地區發現玉米，種植到整個南美洲，1494年被帶入西班牙後，才逐漸傳入我國内，成為最重要的食物之一。（最早記載的書時間為明朝嘉靖三十四年）
“番茄”——原産于南美洲的安第斯山地帶，明朝1575年傳入中國，最初作為觀賞型植物被人們種植，18世紀中期才開始被大量栽培食用。
“洋芋”——明朝末年由船隻運送，漂洋過海到達中國境内，最開始是隻有達官貴族才能品嘗的美味。
“蕃薯”——明朝萬曆二十一年5月下旬(1582年)，從西班牙殖民地“呂宋”(今菲律賓)引進。
“南瓜”——明朝時期由葡萄牙(佛郎機)殖民者從廣東轉閩、浙沿海尋求貿易，南瓜即由這批番人引入我國。
“番茄雞蛋湯”“鹵鴨、烤鴨、燒鴨”“水晶鵝、糟鵝掌、臘鵝”“腌螃蟹”“馄饨雞”“帶骨鮑螺”“燴通印子魚”“火熏肉”“包兒飯”“燒蘆花豬”“荷包飯”等等，這些都是明朝人會吃的菜式。
烹饪技術上，和我們現在已經相差不大有：燒、蒸、煮、煎、烤、鹵、攤、炸、爆、炒、炙等等。
明代書籍記載，有具體制作方式和名稱的菜式就有280多道。
《膳羞》中有記錄皇帝一日膳食種類：早膳——筭（suàn）子面、香米飯、爐煿（bó，煎炒或烤幹）肉、炒羊肉、黃菜炒豬肉、蒸豬腳肚、煎爛拖虀（jī）鵝、撺雞軟脫湯、兩熟煎鮮魚、素熇插清汁、豆湯、泡茶。
午膳——香米飯、蒜酪、綠豆棋子面、絲鵝粉湯、羊肉水晶餃兒、火贲羊頭蹄、鹹豉芥末羊肚盤、元汁羊骨頭、椒末羊肉、蒜醋白血湯、胡椒醋鮮蝦、蒸鮮魚、糊辣醋腰子、五味蒸面筋、鵝肉巴子（肉幹）、燒鵝、五味蒸雞、三鮮湯、豆湯、泡茶。
清朝——1636年—1912年
我們聽過最出名的肯定要數“滿漢全席”，來看看都有哪一些菜。
圖檔來自百度百科
上圖可以看出來，清朝基本上吃的東西都和我們現在差不多了，甚至有些菜式更加複雜，還有的食譜也已經失傳了。
滿漢全席分為六種，來應對不同的場合。
每一種一般有108道菜，其中南菜和北菜各54種，口味有鹹有甜有辣有酸，取材廣泛，山珍海味應有盡有，而且都是珍品。
萬壽宴（皇帝或者太後過生辰）、九白宴（蒙古外薩克等四部落進貢時宴請）、廷臣宴（上元節後一日，宴請有功的大臣）、節令宴（過節的時候開宴會）、千叟宴（最盛大的宴會，清朝隻開過四次，用來維護親情等）、蒙古親潘宴（招待與皇室聯姻的蒙古親族）。
清朝的人大部分由滿漢兩族組成，其中漢族人和滿蒙族人的飲食習慣大部分不相同。
漢族經過明朝的延續，已經習慣于一日三餐，而且多以谷物等為主食，蔬菜類為輔，有條件的會吃肉類。
滿蒙兩族則是延續了遊牧民族的習慣，一日吃兩餐，早餐在卯時一刻（早上六點一刻左右），晚餐一般在午時一刻（中午十二點一刻左右）。（皇帝也是一日兩餐，但是中間會吃點心之類的）
皇帝每天肚子餓了，或者想吃飯的時候，就會喊傳膳，一般剛喊完菜就來了，那肯定不可能是現做的。
之是以能随傳随到，其實是因為這些菜很早就已經做好了，然後會溫在鍋中，要上菜的時候，就取出來放在食盒中。（不知道熱久了的菜還好不好吃）
“宮保雞丁”“總督豆腐”“河南燴面”“蘭州牛肉面”“桂花蛋羹”“麻婆豆腐”“左宗棠雞”“雙皮奶”“白斬雞”“啤酒鴨”“驢打滾”“綠豆汁”“涮羊肉”“回鍋肉”這些都是清朝人都在吃的美食。
清朝時期延續到現在的美食品牌都有好多，如：六必居、王緻和、東來順、全聚德、月盛齋等等。
“胙肉”——還記得延禧攻略中祭祀神明後會分食的白水煮肉嗎？用水煮豬肉，不加任何調料有時候做好了甚至還是生的，腥味特别重，很難吃下去。但是在清朝，祭奠過後，要君主和臣子一起分食胙肉，寓意提醒子孫要恪守祖業，謹遵孝道。
胙肉
看到有個網友說喜歡研究古代人的食譜，自己也試着做了好多種，但是味道都很寡淡，不是很好吃。
畢竟以前的調味料跟我們現在不一樣，再加上以前人應該口味比較輕，不像當代人重口味的食物吃多了，就比如說我就喜歡吃味重的菜，不然吃飯都吃不進去。
現在物流發達，各國有特色的調料和食物種類都越來越豐富，搭配出了各色各樣的美食，但是貪吃之餘，也要注意飲食健康哦！