米花糖是一种著名的传统小吃，香甜可口，具有米花清香。其中以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程，就是将糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒状，然后每5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，俟水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大（用猪油或菜油炸有同样效果，为了节约油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即成产品。
米花糖是我们儿时最美好的回忆，小的时候，每次逛街都会让外公买一点，吃起来香甜可口，香气扑鼻。现在每次想起都回味无穷。所以，今天就和大家分享米花糖的做法。
米花糖
食材：
一碗大米
一碗白糖
芝麻适量
熟花生适量
做法：
第一步：首先将准备好的大米放到清水里面清洗干净，清洗2到3遍即可，接着将大米沥干水分放一边备用。
第二步：然后往锅中加入足量的食用油，开火将其烧热至达到7成热的时候，再将大米倒入锅中转至小火油炸，在炸制的过程中，用锅铲一边搅拌，这样可以让大米受热更加均匀，等到大米炸至膨胀浮起，表面微微发黄的时候将其捞出，控油备用。
第三步：另外再起一个锅，加入适量的清水，随后倒入300克的白糖，开小火慢慢的加热，同时一边用锅铲不停地搅拌，直到白糖完全融化，再把刚才炸好的大米放入锅中，不停的翻炒，等到糖浆和大米全部融合后，再把花生仁、黑芝麻一起放入锅中翻炒均匀。
第四步：然后准备大容器，将炒好的大米倒入容器当中，倒完后记得用锅铲将其整平整，压结实。等到稍微放凉后，取出定型，再切片就可以了。
好吃美味的的米花糖就做好了，咬上一口，嘎奔脆，十分好吃。
温馨提示：
配料可以根据个人喜好选择。
熬煮糖稀时火候要小，以免熬煮过度，变成浅浅的咖啡色即可。
拌料时要快，以免糖稀凝固，拌料不均匀，影响成品的品质。
凉透的米花糖非常脆，在切的时候最好用有锯齿的刀，切出的米花糖形状会比较美观。