近日，随着新冠肺炎疫情的重新抬头，鲑鱼等海鲜被推到了最前沿。
虽然鲑鱼是近年来才进入大众视野的海鲜"新贵"，但除了鲑鱼，浩瀚的海洋中还有丰富的海鲜。
中国人吃它们的历史可能比你想象的要长。
"海鲜"在古代更为俗称，或许是"海误"，意思是海洋中的产品斑驳和混合。
清康熙的画家和生活爱好者余作画了一套"海错图"，描绘了他所见过和听说过的300多种海洋生物。
海獭的海错误地图
其实，几千年前，在生产力还不发达的原始社会，原来"山边吃，靠水"的人开始吃海鲜。
在福建、广东、广西、海南等中国东南沿海的地方，考古学家发现了石器时代许多"贝楚遗址"，要清楚的是，遗址中遗留着大量贝壳。
海南英营遗址是典型的贝楚遗址（2016年2月5日起，由吴伟伟在《海南日报》上拍摄）
广东阳春独岛，是旧石器时代到新石器时代的过渡遗址，在遗址上发现了大量的海螺壳、贝壳等。
很多海螺壳底都已经有了破痕，看来老祖祖早就知道如何砸海螺的方式去掉坚果肉供食用。
在5000-4300年前的福建少侯石山遗址中，由蛤蜊、牡蛎、小耳螺等组成的贝壳厚度超过一米。
据学者们说，在现场出土的陶壶是用来煮海鲜的。
除了发现大量剩余的贝壳外，还发现在贝壳中串饰、吊坠，以及贝壳、贝壳等加工而成的锋利。
看来石器时代的海鲜，除了丰富了人们的食谱，也为他们的日常生活增添了一些色彩。
由牡蛎壳制成的海湾刀，收藏于福建省旅山市立文化博物馆
随着地区交流的不断增加，到夏季商业周，中原地区的统治者似乎已经能够品尝到来自海洋的美味佳肴，尽管是肉酱或干鱼的形式。
周立天第一部《负责吃饭的官员记载》，如鼠尾草、渔夫、人等。
渔民和贻贝的任务是捕获鱼虾贝类，并将它们中的一些制成干鱼，干贝类等，作为祭品。
一些捕获的海鲜被送到"人"区。
"Yu"是指肉酱，人们会把海鲜抓成鱼、鱼子酱等，即鱼露、蛤蜊肉酱，易于储存。
秦汉皇帝似乎比夏商周时期的统治者更有可能吃新鲜的海鲜。
2010年，考古学家在汉京帝阳陵墓坑中发现了18种动物的遗骸，其中包括四种海洋动物，即蛤蜊、扁玉蜗牛、珠蟹蜗牛和白带芽。
汉京帝阳陵与墓坑发掘现场
并出土了海象遗骸的墓坑，并出土了一些泥浆，证明它是皇帝负责饮食官的——泰族官员有关。
似乎此时海鲜已经进入了皇帝的日常饮食。
在三国时期和南北朝时期，随着自然环境的进一步发展，有许多种类的海鲜可供消费。
吴太守申英的《海洋异域》记载了黄花鱼、大比目鱼、鱿鱼、蛞蝓、牡蛎等海鲜在餐桌上仍然很常见。其中之一被称为"土肉"：
土肉，正黑如儿童手臂大，五英寸长，肚子大，无口无息，有三十尺，热食。
黑色海洋生物，长约五英寸，腿很多...你能说出它是什么吗？
答案是：海参！
原来三国沿海居民已经能够吃到烤海参了！
在《齐民精要》中，还记录了海鲜珍品"车式烹饪"的烹饪方法：
它像牡蛎一样热。榨汁，去半个壳，去，三个肉一个壳。用生姜，橙屑，重新加热以使其温暖...不要太热 - 要强硬。
详细描述了配料、处理方法、调味料、火等，看上去就像今天的"炸蛤蜊"等菜肴。
白色燃烧的蛤蜊（下图为厨房）
虽然唐朝的统治者与西北地区关系密切，但他们吃海鲜毫不含糊。
唐代作家袁瑜在《袁氏长清集》中记载，唐贤宗元四年（809年），明州（今宁波地区）每年进锣光菜，海獭每石五块做，元十五年（820年），并死入海味。
为了保证沿海地区海鲜长安迅速到达，负责运输、邮递员等需要"教训跑上百里"。
但即使你每天步行数百英里，将海鲜从沿海地区运到长安，至少需要三五天，如何保证新鲜度？
人们无意中发现，如果将用于制造火药的硝基放入水中，水会变冷甚至冻结，就像专门用于海鲜的密封盒子一样。
这个箱子内外有两层，中间有大约三英寸的空间，先在里面的箱子里放进海鲜里，然后用水填缝隙，放进硝基，再用厚厚的布料包裹外面外层保温，海鲜保鲜时间会比较长。
唐木宗早年，袁瑜担任浙东省观察特使，觉得千里里运输海鲜是劳动和人伤钱的行为，于是给皇帝玩折建议，避免海的味道，皇帝也同意了。
从海鲜中解脱出来的快递员们喜出望外，"路歌舞"。
但如果你想吃新鲜的，还是沿海人最开心的。
在唐代，刘炜的《灵桌记载》记录了两大片地区数十种海鲜和食用方法，其中大部分是蒸、烤、煮或干至干货。比如：
鱿鱼...用姜醋煮熟，非常酥脆美观。或腌制和腌制，用于干燥，懒惰，也很漂亮。
鲶鱼...南方人拿了它，碾碎了它的肉和脚，想到了酱汁，就吃了它。
牡蛎也是...肉很大，腌制加热;肉有味道。
水蟹、贝壳都是咸水，各有味道。广人拿着它，稍微煮沸，在酒下吮吸它的咸汁。
......
《凌氏记录》中鱿鱼吃法的记录。
宋朝也有劝说皇帝避免海鲜的故事。
南宋时期，作家范成达接替南宋赵伟，成为明州太守。在公共汽车开始时，皇帝被建议少吃海鲜，这是有充分理由的：
明州当地为了给皇帝进贡江柱（干蜂），专门设立了"进官"，对当地人民的正常生产和生活干扰太大;
原太首赵薇是赵松宗的房间，进龚海鲜还可以利用亲戚之间人与人之间，送对方一些东西来解释，现在我和皇帝的家人没有亲戚，没有理由去进贡的事情。
皇帝不高兴听到，但最终还是同意了范承达的提议。
由扇贝的干壳肌肉制成的柱子（干贻贝）
但宋朝的普通人吃海鲜，却没有那么多"珍惜民力"的禁忌。
南宋以后，南宋人的饮食发生了变化，既"北方"又热爱"南方美食"。而"南方食品"里面，水生鱼虾占很大比重。
以扇形diss的蒋玉珠为例，很多餐厅都有这道"姜玉汤"。类似的菜肴用海鲜制成，还有石头玉叶汤、水龙丸（鱼丸或虾丸）、虾和鱼笋汤等。
《梦书》《武林老物语》等书记载，南宋临安市场，以蒸、煮、炒、炒、炒、炒、生、糠、粳、腌、酱、醉等方法的海鲜菜肴和蛞蝓、蛞蝓（干鱼）等有上百种，口味多样，这些菜品，也是从首都更靠近明州等地生产的海鲜生产。
元朝的"云林堂饮食系统"记录了一道用蛤蜊做的海鲜菜：
蛤蜊洗净、开花，并留在碎浆机中。刮掉蛤蜊淤泥，打破它，洗净，让它洗净。然后用温汤洗净，再用少许蛤蜊肉与细洋葱或橙丝混合，搅拌碗，前洗糊和二次洗汤澄清脚部，放入洋葱、胡椒、酒中混合，放入汁液中。
品尝了这道菜后，评分是"美妙"。
但这种做法，依然在几百年后的我们心中看到一种紧绷：这蛤蜊肉进门前，只是"用温汤洗净"，最多热半烤，喜欢吃这道菜的食客，会有寄生虫病的危险吗？
在明清时期，海鲜在人们的饮食中越来越受欢迎。
明代刘如夫的《逍遥法》中，记载了明代中后期许多宫廷秘谣，其中提到用海鲜烹制的热蛤蜊、鱼肋、炸虾等菜肴，还有海参、鲭鱼、鱼肋、肥鸡、猪蹄等，把"三件事"的名大乱搞砸了。
明代小说《三瞬间射惊》中《恩到小窗亲戚的边波》之一，沿海地区渔卖海鲜，也有细腻的描述：
也就是说，如浙江、杭州、嘉、宁、邵、台湾、文都等一个省的一面......每艘大小的鱼船出海，管大鲸，小蜻蜓，十几只卖。还有石头、鲭鱼、鲭鱼、鳗鱼等各种，能做蛞蝓、鱿鱼、海菜、海和尚，可以做干，其余的虾、虾干、紫菜、石花、燕窝、鱼翅、蛤蜊、吐痰、风、浅滩、河，哪些不在海里，供人食用、货物？
在清代袁世凯的《与园同食清单》中，单一的"海鲜清单"列出了海参、鱼翅、鲭鱼、轻菜、黑鱼卵、姜玉竹、牡蛎蝗虫等海鲜。
在上榜之前，袁咏仪自豪地说道："古八简没有海鲜。今天的世俗，必须公开。"
清淡的菜肴，也被称为海虹，经常出现在西班牙海鲜饭中
笔上写着"必须"，但身体是诚实的。从"今天世俗的静止"这五个字中，我们可以看到海鲜在当时人们饮食中的普及程度。
《梦之红楼》53回武进孝道年度榜单上，还有《海参50斤、干20斤、大对虾50对、虾干200斤》等明显属于海鲜食材。
如今，随着运输技术的发展，无论是内陆还是海边生活，都能吃到新鲜的海鲜。
不过，在新冠肺炎疫情尚未结束的当下，海鲜爱好者在吃海鲜时，一定要注意食品卫生，尽量买新鲜的海鲜，煮熟再吃哦
资源：
杨利民，《中国海洋食品》主编
"中国海洋文化"系列
前 宝藏 宝藏目录
（点击标题阅读）
"没关系，他可以再修一次。
国家博物馆2019名单！
经过高分和质疑，这部纪录片终于回来了！
当世界上著名的女性照片中的女性试图减肥时......
丑陋，不丑陋？
30多部高分博客纪录片（附上观看地址）
清明河地图：来吧！满档！
多棱镜旅行：长按识别左图二维码关注，收获最全面的文化旅游信息和最有趣的历史、文化知识
文博 / 历史 / 文化 / 展览 / 展馆推荐
后台回复关键字"贡献"
您可以查看信函草稿
微信号：atmuseum
推特： smh.com.au
微信群：扫一扫下面的二维码
（男人吃饱了，小编辑正在开发一个新的数字，
如果朋友没有通过申请，请在几天后重试）
来吧，点进去看看，然后走