<h1 class="pgc-h-arrow-right">巧克力的小历史</h1>
在公元前2000年前，墨西哥人就最早开始培育可可豆了，他们将培育出的可可豆做成饮品，在祭拜神灵的时候饮用。
很难想象的是，当时的墨西哥人会将这款饮品中加入辣椒，变成一款极其刺激味蕾的饮料。让最开始尝试这款饮料的人都很难在其中感受到美味。
在十六世纪的时候，这款饮料流传进西班牙，刚好这时西班牙在大西洋的亚速尔群岛种植甘蔗，使得西班牙人可以食用到砂糖，他们将砂糖加入到可可饮品中，糖中和了可可的苦和辣，突出了它的香醇。
政治联姻加速了可可饮料从西班牙流传进法国宫廷。再流传到英国欧洲，随着时间推移到全世界，从王宫贵族走到百姓民间。
榛果巧克力慕斯蛋糕 猪猪烘焙屋DIY
出现固体巧克力，是在可可饮料出现好多年之后的事。据记载，在1659年，英国第一次出现固体巧克力，十八世纪的时候才将巧克力材料加入甜点中制作点心。
我在之前发过的文章：烘焙入门材料篇（其它）有介绍过巧克力的成分。
巧克力和可可粉都是由可可豆制成的。可可豆长在树上，摘下来。可可豆经过一系列发酵、烘焙，研磨加工处理得到可可浆。可可浆包括可可和可可脂（即可可浆的油脂）。可可是可可浆去除部分可可油脂后的干制成的粉末。 我们烘焙中常用的巧克力是苦巧克力，也叫做无糖巧克力，使用纯的可可浆制成的。不含糖，有强烈的苦味，经常被制成块状，所以也被称为可可块。其它的巧克力都是在苦巧克力的基础上添加牛奶或者糖，纯度没有苦巧克力高。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">布朗尼的小历史</h1>
再说以苦巧克力为主要调味品制作出的布朗尼，它是一款经典的美式甜点，据说布朗尼的发明是一次制作烘焙过程中意外的产物。
故事发生在美国，一个普通的家庭中。老奶奶在厨房里，系着围裙为家人烤巧克力蛋糕。老奶奶年纪大了，做蛋糕的时候忘记将鸡蛋和糖一起打发，而是全都加在一起搅拌了。没想到这样粗心的一次行为，却意外的得到一个美味的蛋糕，成为全世界家喻户晓的美式代表甜点。
巧克力布朗尼 猪猪烘焙屋DIY
布朗尼是介于饼干和蛋糕中间的一款具有代表性的美式家庭甜点。布朗尼蛋糕需要准备的材料不多，制作起来又非常简单。
只需将所有材料放在一起搅拌均匀，进行烘烤就可以了，它具有口味厚重，食用方便等特征，不同于法式甜点的造型精致制作复杂，它更符合美式食品现代，快节奏，讲求实际的特点。但是口味却丝毫不打折哦！下面介绍它的制作过程，我也来说说怎样将简单的小点心吃得高大上！
<h1 class="pgc-h-arrow-right">布朗尼蛋糕的配方和制作步骤</h1>
干果布朗尼 猪猪烘焙屋DIY
<h1 class="pgc-h-arrow-right">准备材料：</h1>
黑巧克力50g，无盐黄油60g，蛋1个（中等大小），糖50g，低粉40g，可可粉10g，核桃50g（或不加），烘烤时间：上下火180度烘烤25到30分钟。
黑巧克力块 猪猪烘焙屋DIY
巧克力加黄油融化 猪猪烘焙屋DIY
融化后的丝滑巧克力 猪猪烘焙屋DIY
①将准备好的巧克力块，加入黄油一起隔水融化，用刮刀搅拌均匀，丝滑的巧克力状态。
鸡蛋加砂糖 猪猪烘焙屋DIY
隔水加热70~80度融化 猪猪烘焙屋DIY
②鸡蛋中加入糖隔水加热到80度，搅拌均匀。
过筛 猪猪烘焙屋DIY
③在鸡蛋和糖面糊中加过筛后的面粉和可可粉。
倒入巧克力面糊 猪猪烘焙屋DIY
搅拌均匀 猪猪烘焙屋DIY
④将第一部中混合好的巧克力和黄油倒入上一步混合好的鸡蛋糖面粉混合物中，搅拌均匀。如果想要加干果，可以在这时加入稍微拌匀。
⑤倒入已经贴过烘焙纸的模具中，上下火180度烘烤25到30分钟。
⑥烤好的巧克力蛋糕晾凉了再进行切块。
每当提到经典的布朗尼蛋糕，会在印象中默认是巧克力味的。因此黑巧克力的品质，影响着布朗尼巧克力的口味，除此之外比较重要的就是黄油了，选择天然的动物黄油比较好，总之，尽量选择品质好的食材来制作，才能更美味。巧克力可以选择50%的黑巧或者70%的黑巧。配方中也可以适当减糖，调整成符合自己口味的独一无二的配方。
榛果巧克力布朗尼 猪猪烘焙屋DIY
我最喜欢在布朗尼中加入核桃，加入其它的干果也可以，也看个人喜好啦。
好的布朗尼应该是外表如曲奇饼干一样酥脆，中间像海绵蛋糕一样湿润的。
烤好的布朗尼吃之前，用烤箱稍微回温一下食用更美味。如果在表面放上一个香草冰淇淋球，就是非常地道的美式吃法。这种吃法给厚重的巧克力布朗尼的口感增添了很多层次，是非常值得推荐的。
香草巧克力布朗尼 猪猪烘焙屋DIY