<h1 class="pgc-h-arrow-right">巧克力的小曆史</h1>
在公元前2000年前，墨西哥人就最早開始培育可可豆了，他們将培育出的可可豆做成飲品，在祭拜神靈的時候飲用。
很難想象的是，當時的墨西哥人會将這款飲品中加入辣椒，變成一款極其刺激味蕾的飲料。讓最開始嘗試這款飲料的人都很難在其中感受到美味。
在十六世紀的時候，這款飲料流傳進西班牙，剛好這時西班牙在大西洋的亞速爾群島種植甘蔗，使得西班牙人可以食用到砂糖，他們将砂糖加入到可可飲品中，糖中和了可可的苦和辣，突出了它的香醇。
政治聯姻加速了可可飲料從西班牙流傳進法國宮廷。再流傳到英國歐洲，随着時間推移到全世界，從王宮貴族走到百姓民間。
榛果巧克力慕斯蛋糕 豬豬烘焙屋DIY
出現固體巧克力，是在可可飲料出現好多年之後的事。據記載，在1659年，英國第一次出現固體巧克力，十八世紀的時候才将巧克力材料加入甜點中制作點心。
我在之前發過的文章：烘焙入門材料篇（其它）有介紹過巧克力的成分。
巧克力和可可粉都是由可可豆制成的。可可豆長在樹上，摘下來。可可豆經過一系列發酵、烘焙，研磨加工處理得到可可漿。可可漿包括可可和可可脂（即可可漿的油脂）。可可是可可漿去除部分可可油脂後的幹制成的粉末。 我們烘焙中常用的巧克力是苦巧克力，也叫做無糖巧克力，使用純的可可漿制成的。不含糖，有強烈的苦味，經常被制成塊狀，是以也被稱為可可塊。其它的巧克力都是在苦巧克力的基礎上添加牛奶或者糖，純度沒有苦巧克力高。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">布朗尼的小曆史</h1>
再說以苦巧克力為主要調味品制作出的布朗尼，它是一款經典的美式甜點，據說布朗尼的發明是一次制作烘焙過程中意外的産物。
故事發生在美國，一個普通的家庭中。老奶奶在廚房裡，系着圍裙為家人烤巧克力蛋糕。老奶奶年紀大了，做蛋糕的時候忘記将雞蛋和糖一起打發，而是全都加在一起攪拌了。沒想到這樣粗心的一次行為，卻意外的得到一個美味的蛋糕，成為全世界家喻戶曉的美式代表甜點。
巧克力布朗尼 豬豬烘焙屋DIY
布朗尼是介于餅幹和蛋糕中間的一款具有代表性的美式家庭甜點。布朗尼蛋糕需要準備的材料不多，制作起來又非常簡單。
隻需将所有材料放在一起攪拌均勻，進行烘烤就可以了，它具有口味厚重，食用友善等特征，不同于法式甜點的造型精緻制作複雜，它更符合美式食品現代，快節奏，講求實際的特點。但是口味卻絲毫不打折哦！下面介紹它的制作過程，我也來說說怎樣将簡單的小點心吃得高大上！
<h1 class="pgc-h-arrow-right">布朗尼蛋糕的配方和制作步驟</h1>
幹果布朗尼 豬豬烘焙屋DIY
<h1 class="pgc-h-arrow-right">準備材料：</h1>
黑巧克力50g，無鹽黃油60g，蛋1個（中等大小），糖50g，低粉40g，可可粉10g，核桃50g（或不加），烘烤時間：上下火180度烘烤25到30分鐘。
黑巧克力塊 豬豬烘焙屋DIY
巧克力加黃油融化 豬豬烘焙屋DIY
融化後的絲滑巧克力 豬豬烘焙屋DIY
①将準備好的巧克力塊，加入黃油一起隔水融化，用刮刀攪拌均勻，絲滑的巧克力狀态。
雞蛋加砂糖 豬豬烘焙屋DIY
隔水加熱70~80度融化 豬豬烘焙屋DIY
②雞蛋中加入糖隔水加熱到80度，攪拌均勻。
過篩 豬豬烘焙屋DIY
③在雞蛋和糖面糊中加過篩後的面粉和可可粉。
倒入巧克力面糊 豬豬烘焙屋DIY
攪拌均勻 豬豬烘焙屋DIY
④将第一部中混合好的巧克力和黃油倒入上一步混合好的雞蛋糖面粉混合物中，攪拌均勻。如果想要加幹果，可以在這時加入稍微拌勻。
⑤倒入已經貼過烘焙紙的模具中，上下火180度烘烤25到30分鐘。
⑥烤好的巧克力蛋糕晾涼了再進行切塊。
每當提到經典的布朗尼蛋糕，會在印象中預設是巧克力味的。是以黑巧克力的品質，影響着布朗尼巧克力的口味，除此之外比較重要的就是黃油了，選擇天然的動物黃油比較好，總之，盡量選擇品質好的食材來制作，才能更美味。巧克力可以選擇50%的黑巧或者70%的黑巧。配方中也可以适當減糖，調整成符合自己口味的獨一無二的配方。
榛果巧克力布朗尼 豬豬烘焙屋DIY
我最喜歡在布朗尼中加入核桃，加入其它的幹果也可以，也看個人喜好啦。
好的布朗尼應該是外表如曲奇餅幹一樣酥脆，中間像海綿蛋糕一樣濕潤的。
烤好的布朗尼吃之前，用烤箱稍微回溫一下食用更美味。如果在表面放上一個香草冰淇淋球，就是非常道地的美式吃法。這種吃法給厚重的巧克力布朗尼的口感增添了很多層次，是非常值得推薦的。
香草巧克力布朗尼 豬豬烘焙屋DIY