西湖龙井茶位列中国十大名茶之首，正宗龙井茶叶有四绝的美誉：“色绿，香郁，味醇，形美”，西湖龙井有狮峰，龙井，云栖，虎跑，梅家坞五大产区，其中以狮峰为上品，且以“明前茶”为上乘珍品，是国宴级别之贺礼。
五大产地，以狮峰所产龙井茶最佳，古人有诗“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”狮峰龙井色泽嫩黄，香气持久，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，向有“色绿、香郁、味醇、形美"四绝之誉。狮峰龙井被誉为"龙井之巅"。
在明前茶后采摘，即清明后至谷雨前。此时的西湖龙井产量已经不像明前茶一般稀少。雨前茶采摘时已具有一叶一芽，形状像一把小旗；茶的芽又比较长，像一把枪。 对于一项以采摘精细、原料细嫩著称的西湖龙井来说，鲜叶质量是保证茶品质的前提，所以就如我们所听闻，新一轮采摘的龙井，春茶上佳、头茶最佳。
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