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也不知何时起，我国俨然成为了糖尿病第一大国，发病人数更是达到了惊人的10%，这绝对是一组触目惊心的数字。因为自己本身工作的原因，与糖友们交流得多了，在饮食控制方面，总有些许隐隐的担忧。也总想着，利用自己的专业知识，为广大糖友做点奉献，感觉幸福满满的。前段时间，发表了数篇为糖尿病人私人订制的菜品、主食，受到了很多糖友的喜欢，也引起了很多共鸣，很多糖友试过之后，都反映效果不错。今天，再次为广大糖尿病朋友们私人订制了一款杂粮窝头。
为糖尿病人订制的杂粮窝头，加入这野菜，清香宣软，错过再等1年。昨天回农村老家，看到院子里那棵老榆树上结满了一大串、一大串的榆钱儿，瞬间便勾起了儿时的回忆。记得小时候，每年清明节前后，一放学，孩子们便三五成群，去撸榆钱儿。也不用洗，一大把一大把地往嘴里按着吃。如果弄点玉米面，上锅一蒸，俗名“巴拉子”，也是孩子们难得的美味。听老辈的人说，榆钱儿在饥荒年代，是人们春天用来果腹难得的美味。
今天，就用应季鲜嫩的榆钱儿，来设计一款杂粮窝头，奉献给朋友们。糖尿病人的饮食原则，就是最大程度减少主食中淀粉的含量，增加富含蛋白质、膳食纤维类食材。以延缓体内糖分快速增加，达到一个糖分的稳定。根据这一原则，增加了这款杂粮窝头中豆面、小米面的用量，减少了玉米面的分量。特别是大量榆钱儿的加入，使蒸出的杂粮窝头口感不再那么生硬，清香宣软，满满的膳食纤维与维生素。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">榆钱杂粮窝头</h1>
主料：榆钱儿200克、黄豆面300克、小米面300克、玉米面150克
配料：清水200克
说明：这个用料是100克/个的榆钱杂粮窝头，13个用料，请根据自己实际情况酌情用量，倍增或倍减。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">制作过程</h1>
1、选用鲜嫩榆钱儿，从叶蒂上面小心采下，尽量别混入褐色的小叶蒂，净重200克。放入一较大盆内，反复淘洗3遍，清洗干净，倒入沥水篮控净水分。
2、把沥水的榆钱儿倒入一较大和面盆内，下入黄豆面300克、小米面300克、玉米面150克，倒入清水200克，和成粗糙的面团，室温搁置30分钟。这里重点说一下水量：经过清洗的榆钱儿，虽然沥干水分，但是，还是会残存一定水量，请一定不要一次倒入足量水分，那就无力回天了。
3、称取100克榆钱杂粮面团，因为加入太多榆钱，可能不太好操作。塑形成漂亮的窝头状，一只手涂少量清水，把窝头表面涂抹至明亮光滑。蒸笼底部铺笼布或草垫防粘，把蒸好的窝头装入蒸笼，醒发15分钟。锅内倒入足量清水，凉水把蒸笼上锅，大火足气后计时，蒸制15分钟。
4、大量榆钱加入，使这款杂粮窝头特别清香宣软，不用就菜，干吃都是一种绝妙的香浓滋味。适合糖尿病人的杂粮窝头，这野菜大量加入，清香宣软，错过等1年。重点强调：这款杂粮窝头减少了淀粉含量，只是适合糖友食用，但也不是无限量食用，一顿饭吃大半个最佳，绝对不能超过一个。
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