马上就到了一年一度的禁渔期了!现在市场上上这种小鱼正当季，在大连叫“刀鲚子”。别看浑身都是小细刺，但是因为脂肪含量高，所以特别的香 。现在市场上一般零售10块钱2斤，别看便宜但特别的新鲜。
新鲜的刀鲚鱼洗净，直接把头拽掉去除内脏。加点葱、姜、料酒、盐腌制一会，使其充分的入味。
腌好的小鱼入煎锅中，用小火慢慢的煎制。
一面煎的金黄以后翻面，再煎另一面。
煎的滋啦啦冒油的刀鲚子鱼，配上一碗大碴子粥或者来点苞米饼子搭配，吃起来酥香焦脆，其细刺都能嚼食特别的过瘾。
刀鲚子鱼汆丸子也是深受海边人喜爱的美味，每年在它上市的季节，家里都要做上一顿。把鱼去头和内脏然后用搅拌机搅打成鱼泥，当然用刀剁效果会更好。
在鱼泥中加入葱姜水、料酒、盐、胡椒粉、干淀粉和蛋清搅打上劲，把鱼泥用虎口挤成大小均匀的丸子，锅中的水在锅边微微冒泡的时候，把丸子边挤边下锅。
注意全程用小火慢煮，防止火大把丸子煮散、煮碎。丸子颜色变白浮起以后，锅中加入胡椒粉、盐、一点即食紫菜，滴几滴食用油撒葱花、香菜出锅即可。
鱼丸因为经过搅拌的反复搅打，鱼刺已经打碎，入口只有爽滑鲜嫩的感觉，吃起来特别美味。