馬上就到了一年一度的禁漁期了!現在市場上上這種小魚正當季，在大連叫“刀鲚子”。别看渾身都是小細刺，但是因為脂肪含量高，是以特别的香 。現在市場上一般零售10塊錢2斤，别看便宜但特别的新鮮。
新鮮的刀鲚魚洗淨，直接把頭拽掉去除内髒。加點蔥、姜、料酒、鹽腌制一會，使其充分的入味。
腌好的小魚入煎鍋中，用小火慢慢的煎制。
一面煎的金黃以後翻面，再煎另一面。
煎的滋啦啦冒油的刀鲚子魚，配上一碗大碴子粥或者來點苞米餅子搭配，吃起來酥香焦脆，其細刺都能嚼食特别的過瘾。
刀鲚子魚汆丸子也是深受海邊人喜愛的美味，每年在它上市的季節，家裡都要做上一頓。把魚去頭和内髒然後用攪拌機攪打成魚泥，當然用刀剁效果會更好。
在魚泥中加入蔥姜水、料酒、鹽、胡椒粉、幹澱粉和蛋清攪打上勁，把魚泥用虎口擠成大小均勻的丸子，鍋中的水在鍋邊微微冒泡的時候，把丸子邊擠邊下鍋。
注意全程用小火慢煮，防止火大把丸子煮散、煮碎。丸子顔色變白浮起以後，鍋中加入胡椒粉、鹽、一點即食紫菜，滴幾滴食用油撒蔥花、香菜出鍋即可。
魚丸因為經過攪拌的反複攪打，魚刺已經打碎，入口隻有爽滑鮮嫩的感覺，吃起來特别美味。