<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="1">终极英式汉堡</h1>
奶油蛋卷面包，牛尾，红莱斯特和肉汁
“我能说什么？这款汉堡独一无二，美味无比，是每个人一生都值得拥有一次的享受——完美的芝士汉堡、柔软的伍斯特郡牛尾和一碗最令人难以置信的肉汁。一次煮两个汉堡，这样您就可以真正掌握时间，并使这成为有史以来最好的美食体验之一。”
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="18">原料</h1>
600 克切碎的夹头牛排，（16% 脂肪）
英式芥末
4个奶油蛋卷汉堡包
40 克 莱斯特红奶酪
拉牛尾
1 公斤牛尾，修剪，切成圆形（询问你的屠夫）
2个红洋葱
橄榄油
40 克 普通面粉
伍斯特沙司
1.5升优质有机鸡汤
½ 一束新鲜平叶欧芹，（15 克）
汉堡酱
2个小黄瓜
1 ripe tomato
1颗小宝石生菜
100 克天然酸奶
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="39">方法</h1>
将烤箱预热至 180°C/350°F/气体 4。
用海盐和大量黑胡椒调味牛尾，然后在砂锅中用中火加热 10 分钟，在剥洋葱和切片洋葱时偶尔转动。
把牛尾放到盘子里，在锅里加入1汤匙油和洋葱，煮5分钟，定期搅拌。
将牛尾放回锅中，加入面粉搅拌均匀，然后加入 4 汤匙伍斯特沙司和高汤。煮沸，然后盖上盖子放入烤箱3小时到3小时30分钟，或者直到肉变得超级嫩。
将肉汁滤入一个单独的锅中并放在一边，然后将肉和洋葱倒回锅中。
一旦冷却到可以处理，小心地挑选肉，丢弃骨头和任何摇晃的碎片，然后轻轻地与洋葱混合，并撒上肉汁和伍斯特郡酱汁，小心不要把肉弄碎太多。挑选，粗切并搅拌欧芹叶（保留茎）。
对于汉堡酱，将小黄瓜、番茄、小宝石和保留的欧芹茎切碎，然后转移到碗中，加入酸奶并调味至完美。
把肉末做成四个大小相等的肉饼，非常粗糙，所以它们不会太紧凑，然后用盐和胡椒调味。
我喜欢一次煮两个汉堡以达到完美，所以随身携带两个平底锅——一个大的不粘锅，用高火加热汉堡，另一个用中火加热面包。
大平底锅里放两个肉饼，用鱼片轻轻压下，然后总共煮8分钟，每分钟翻一次，第一次后刷上一点英式芥末。把肉汁和牛尾锅放在小火上加热。
当汉堡快煮熟时，在第二个煎锅中将两个汉堡包切成两半并烤面包。将奶酪切成薄片，放在每个汉堡的顶部，在锅中加入一点水，然后盖上盖子或金属碗，再煮 30 秒，或直到奶酪融化。
组装汉堡，将四分之一的汉堡酱舀到每个烤面包的底部，在上面放一个汉堡，用勺子舀一汤匙牛尾（剩下的留一天），然后把面包盖放在上面。把肉汁放在一边的碗里浸泡。重复剩下的两个汉堡。