海参是海鲜的"八宝"之一，具有鱼肚、燕窝、鲍鱼、鱼翅等，常在大亚厅扮演"压力轴"的角色，被视为中餐的灵魂之一。
海参本身味道不大，什么都做不了，这反过来又成了烹饪技巧的试金石。为了品尝餐厅的层次，餐厅会经常点海参菜，厨师的烹饪技巧一吃就好了。
那么海参可以做些什么来品尝它呢？以下是向您介绍的几种方法。
头发干燥的海参
干燥的海参在烹饪前需要上升，以便它们的吸收扩大，从而增加适口性和可烹饪性。以下是如何解释海参发育的步骤：
1、准备一个纯无油的容器，用40°C或室温的水浸泡海参，将水倒入装有海参的纯净容器中，水要不被海参。浸泡15-24小时，每8小时密封一次。
这一步决定了标准：海参泡到可用的剪刀刀就可以了。
2、好的海参不能立即煮熟，当海参体内有残留的内脏和沉淀物时，要进行进一步的清洗，去除人参和杂质。该方法是用干净的无油剪刀，从尾下切下海参的腹部一个接一个，动作要稳定，不切海参。
切好的海参入水后，用双手拇指将海参体内残留的淤泥抠开，作用应清淡，不破坏人参，海参体内排骨还含有丰富的营养价值，可用于煮面条或汤。但海参沙口位置含有少量的沉淀物，必须清洗干净。
另外，由于一些海参在加工过程中身体的肋骨已经被抠掉了，所以在修剪过程中有些海参身体没有肋骨或只有少量的肋骨。
3、海参一般要经过两到三次蒸煮，才能达到最佳的发质效果。
准备一个锅（不油，最好不要用铁锅），把锅洗干净，倒入一小半的自来水中，水要没有海参。将浸泡过的海参放入锅中，如果一次烹饪量过大，请在锅中放入锅垫，以防止糊状锅，损坏海参。
在锅中煮沸水后，可转为中火或小火煮熟，煮10-15粒种子，蒸煮过程中要经常转动海参，使其能均匀加热。烹饪后，关闭盖子，让海参在锅中自然冷却。
4、先将煮沸的海参水倒入锅中，重新注入水中，水要有不沾过海参，方法与先煮一样，烹调，盖上盖子，加热，使锅中的海参自然冷却。
5、第二次煮沸的海参水倒出，在锅中进水，水要没有经过海参，冷却煮的过程与前两次相同。
在烹饪过程中，要孜孜不倦地捡起海参，发现海参已经上升弹性，体表润滑光泽，会把这样的海参变成纯净的水，然后用手指捏住海参的体壁，可以捏穿已经透透的海参，没有透水的海参继续沸腾， 直到头发透气，自然凉爽。
将煮熟的海参放入装满冷水的干净容器中，水不应该是海参，这种煮熟的海参水不要倒出来，留给煮汤或煮面条。
注意：
由于野生海参个体不同，烹饪海参的数量和时间也会不同。
6、将煮熟的海参放入装有纯净水的干净容器中，水要不被海参使用。然后把准备好的海参放在冰箱里冷藏，加入冰块，冷藏24小时吃，冷藏海参一周吃就好了（每天一次为纯净水加一次冰块）。
一种海参调味方法
海参只有在味道好的时候才能成为一道美味的菜肴。但海参本身味道平淡，不易品尝。因为海参本身没有味道，所以制作海参的要点是让海参尝起来。
因为水烧海参水分饱满，所以不易吸收添加的调味品，难以品尝，所以海参发后，要用老母鸡、猪肘、火腿、贝类干等原料做成高汤，口感再加入分泌的洋葱油味蒸煮，变成蔬菜才能尝起来软， 味道醇厚。
传统口味有三种方法：
首先，在烹饪前打开煎锅煎一部分水，然后煮沸，调味料只是"更换"。
其次，调味料应稍厚一些，使其粘附在表面，起到了口感的作用。
第三，炖煮后必须使卤素汁变稠，在增稠盐水的过程中，要解决口感问题。
然而，随着人们对口味的更高要求，传统的风味方法已经无法适应烹饪的需要。因此，许多同事提出了"如何品尝"的问题。基于多年的总结和实验，我们发现了10种非常有效的新方法来品尝海参，因此请在下面分享：
1、淡入味法
所谓淡入味，就是通过干蒸或油炸的方法，将海参在上升中的一些水吸入后褪色，从而给调味料渗出"腾出空间"。经过反复试验，我们发现了两种脱水方法，干蒸和油炸。这两种方法操作起来都非常方便，而且不管中间是哪一种，我们都可以根据自己的情况和喜好来申请。
干蒸：
将好的海参放入盘子里，放入蒸笼或蒸笼中，火蒸10分钟，此时海参头比原来减少1/3，但煮熟后的海参会上升。
油炸方法：
将花生油放入锅中煮至60%热，放入海参，用小火煎1分钟，捞出。
2、油浸式风味法
顾名思义，就是用油浸泡海参。特别是传统的海参油熔化过程，其实这种说法是片面的，通过测试我们发现，所谓海参恐油是指活海参，因为活海参遇到油会自溶，而干燥再软的海参则没有自溶特性。
加工时，首先准备一锅具有强烈香味的油。具体加工方法：将2500克花生油放入锅中，煮至30%的火，放入北京洋葱段2公斤，老姜片500克，八角形100克，小火慢慢煮熟，待北京洋葱变成淡黄色，过滤油。为了将油温降低到室温，我们会将好的海参送入，用保鲜膜密封，在冰箱中冷藏1-3小时。
这里需要特别注意的是：油浸法的冷藏时间不应超过3小时，否则海参的头部会减少得更严重。
3、卤素成味法
这种方法的思路来自卤素味，对于一些比较大、肉质较重的海参，如猪参、加拿大人参、黄参等，效果非常明显。
加工方法很简单，将海参涨到70%，取出海参，用干毛巾吸收干水，放入普通红盐水或白盐水水中，慢火盐水至成熟，海参捞出，放入干净的容器中，自然冷却，再将同样冷却的盐水倒入不含海参的容器中， 用保鲜膜密封，在冰箱中冷藏2-5小时，使盐水的香味充分渗入海参内部，达到风味效果。
4、辛辣风味法
这是海参菜肴后期调味的方法。传统的海参烹饪方法大多是咸鲜的，但在与一些厨师的烹饪交流中，我们发现辛辣的味道可以刺激海参的新鲜味道，而辣油具有很好的渗透力。但是，使用这种加工方法，必须掌握辣度，否则会抢走海参的味道。
为此，我们特制了一款辛辣风味适中的海参辣汁，配方为花生油500克，辣椒面150克，辣椒压碎50克，辣椒压碎30克，孜然粉20克。用这种辛辣的果汁冷混合或煮沸的海参，口感效果好。
5、升入味法
这种方法根据鲍鱼毛法进行了改进，即海参在味道和头发上结合，同时达到风味的效果。它不仅可以保证海参在海参发后的持续保存，而且不会出现海参毛发起后大问题。但这种方法的运作前提是，海参不宜送得太远，以保持海参有足够的出牙感为好。
如何执行此操作：
1、1000-1500克干海参按照传统方法升至50%，取出放入大砂锅中。
2、取肌腱肉1公斤，切成大块，用色拉油炸成金黄色，捞出放入砂锅中。
3、鸡架1公斤，排骨和凤凰爪各500克水再炸成金黄色，还倒入砂锅中，注入纯净水5公斤，火开，代替小火锅1小时。烹饪后，海参可以直接食用，也可以再加工然后煮熟。
6、汤锅品尝法
汤锅调味法是指一种在上菜前迅速将海参升至口中的方法。准备了两个大汤锅进行加工，一个用于帮助海参快速品尝的汤，我们选择素食汤或细菌汤，另一个用于提供蔬菜的酱汁，例如用于制作海参的酱汁。
加工方法是客人点菜，先把好的海参放进装有素食汤或细菌汤的汤锅里，中火5-8分钟，拿出一条干毛巾吸收干水，放进盘子里，再热水管上就可以了。
由于海参的味觉时间短，对素食或细菌汤的要求非常高。除了汤的练习，汤的咸度也是必需的，也就是说，汤的咸度比正常的汤的咸度高一点，这样海参体内的水分就被强行排出，让汤品渗入。
7、鱼的混合方法
用鱼露煮海参也是一种非常有效的调味方法，因为鱼混合汁中加入了大量的醋，新鲜的酱油，所以渗透性很强。至于混合果汁的做法，在前面已经介绍的内容中，这里不再解释。
8、油炸成味法
油炸方法是将调味酱通过油炸法迅速渗透到海参中，从而达到收紧口感而不除尘的效果。
煎海参的方法不同于炸鱼嘴，海参不需要腌制并包裹在油炸膏中，工艺流程是：锅热，放入少许花生油，然后放入足量的韭菜，大蒜和姜片铺底，再把好的海参放在小材料上， 倒入调味酱汁中，盖上盖子，小火加热4-5分钟。
由于水不多，在加热过程中，海参中的水分蒸发一部分，吸收小成分和风味汁的香气。
9、3U洋葱成味法
3U洋葱烧香味法是针对洋葱烧海参提出的味觉法，U是油的谐波音。洋葱烧海参是经典菜，但很多人做的海参洋葱味是不够的，为此我们测试过，想出了这种方法，通过三次使用洋葱油，使成品达到洋葱味浓郁的效果。
3U 是指：
1U - 香味浓郁的洋葱油。具体做法：将1500克花生油放入锅中，煮至340%热，放入韭菜段2500克，小火煎至花生油剩下1公斤，过滤油。
2U - 使用好的洋葱油，给一个好的海参油。也就是说，将1公斤洋葱油放入锅中，当它60%热时，放入海参，用小火煎1分钟。
3U——洋葱油爆裂后100克韭菜切片，再下放进海参中，按正常方法煮熟即可。
10、酱料烧烤风味法
酱汁烧烤风味方法也是一种通过去除海参内部水分来品尝的方法。其操作过程是：毛海参打一把花刀，用2根竹子拭子向上，放在木炭炉上，像烤肉串一样明火烤1分钟，烤制过程中翻一只海参。
通过烘烤，海参热收缩，会失去一些水分，然后用特制的酱汁刷在海参表面，然后继续烘烤1.5-2分钟，使酱汁的味道渗透到海参中，使海参具有良好的风味。
海参烧烤酱：
花生油250克，韩式辣酱100克，甜意大利面酱、辣椒面、精雕酒、油各50克，孜然面、白胡椒各30克，盐15克，味精10克，以上配料混合均匀。