这道神仙鸭子，吃起来很软糯，是属于经典的川菜，虽然平时很少见，但是做法却也不是很复杂，也是很高档的席桌菜，很适合节假日或有客来时露一手好厨艺。
食材：土鸭子一只约2斤重，猪肚，香菇，猪舌头，冬笋，火腿，高汤，胡萝卜，莴笋，姜，葱，花椒，料酒，饴糖，油，胡椒，淀粉
做法：
1，把鸭去内脏，洗净，备用
2，把姜，葱冲洗干净，备用
3，把猪舌头，冬笋，火腿直刀切成片，猪肚，香菇斜刀切成片，备用
4，胡萝卜，莴笋洗净切片
5，取一口锅，烧一锅沸水，倒入姜，葱，花椒，下鸭子焯水去除腥味，约十分钟以上，捞出。
6，把焯水好的鸭子抹上饴糖
7，取一口锅，倒入油，把油烧热，但油温不能过高，用来淋在上了饴糖的鸭子上，要不停的淋，
8，直到把鸭子淋成淡金黄色，然后放到盘子里
9，取一纱布，把切好的猪舌头，冬笋，火腿，猪肚，香菇铺到纱布上，一片猪舌头再放一片猪肚，香菇，火腿，冬笋，依次摆上，先铺一层，再在这层两各铺一层
10，然后把鸭子放在上面，鸭肚子要向着铺好的食材上面，然后把纱布包好，包紧
11，加高汤，盐，胡椒，料酒，再加点饴糖调色（这样蒸出的颜色会更好看），搅拌均匀
12，浇到鸭子上
13，再放上姜，葱
14，把包扎好淋了料汁的鸭子放入蒸笼里蒸，约蒸3个小时拿出来
15，解开纱布，翻转过来扣在盘子里。
16，然后把蒸鸭子的汁水倒入锅里，放入胡萝卜，莴笋下去焯水。
17，把捞出的胡萝卜，莴笋放到鸭子上。
18，再用淀粉水勾点薄芡
19，浇到鸭子上即可
这倒“神仙鸭”不仅看来很是美观，吃起来也肥而不腻。火腿增加了香味，香菇增加了鲜味，而通过蒸制，它的味道又能进入到鸭子里面，吃起来入口化渣，口齿留香，很是适合一家老少或是待客的一道硬菜。