今天朋友送了我两个自家种的有机长茄子和两个西红柿，我就用长茄子做一道干炸茄条。今天是夏至节气，而夏至前后吃茄子和丝瓜都是不错的选择，所以我又用丝瓜和虾仁做了一道菜，下面我着重介绍一下干炸茄条的做法：首先将去蒂洗净的长茄子去皮切成小指大小的条放入淡盐水中浸泡一下，然后控去盐水撒入少许盐和五香粉拌匀，再用1:1的干淀粉和面粉充分搅拌均匀不要粘连，然后用手掸入一些清水，目的是把干粉抱成团，这样在炸制的时候油就不容易变黑了，然后中小火热锅凉油，待油温达到三四成热的时候逐条下入茄条炸制变色浮起捞出控油，油锅继续加热至五六成热后倒入茄条复炸至金黄色捞出沥干这时即可装盘，撒入适量椒盐，而我又另将锅中倒入少许油，小火放入少许花椒和几粒干辣椒段炸出香味，倒入适量葱姜末爆香，下入茄条翻炒，撒入少许白糖和盐炒匀即可出锅装盘。