冬日里有飘雪，也有暖阳，趁着暖暖的阳光天气，买了几斤五花肉，晒香腊肉。先准备好配料，然后腌好后就可以晒了。
配料：五花肉5斤，盐60克，白酒50克，花椒10克，辣椒粉10克，八角5克，茴香2克，桂皮5克，香叶2克。
1、准备好5斤五花肉
2、把花椒、八角、茴香、桂皮、香叶一起放锅中炒香。
3、用料理机或者捣碎机把炒好的香料打碎备用。
4、准备好60克盐，放入锅中炒至微黄。
5、准备好白酒50克。
5、五花肉不用洗，然后用白酒把每块五花肉均匀的涂抹一遍，再把盐和香料搅拌均匀，涂抹在抹白酒之后的五花肉上，每块五花肉都要涂抹均匀，装入盆中。
6、装入盆中的五花肉盖好，腌制三天，每晚把五花肉上下翻转一下，使之入味。
7、把腌制好的五花肉拿出来，凉晒风干15天左右，香辣腊肉就好了。