今天是“用美食环游世界”的第⑩期。
一款制作超级简单的小蛋糕，甚至对模具也没什么要求，小纸杯、方烤盘、圆烤盘、可烘烤的玻璃盘等等都可以拿来用。而且在这篇文章里既能学会做蛋糕，还能了解到这款蛋糕的起源等一些小知识。一边看着家人朋友吃着蛋糕，一边给大家讲解它的趣闻，岂不美哉？
ヾ(•ω•`)o
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说起甜点，人们常常会想到法国、日本，意大利，这些国家的甜点常常以精致漂亮闻名，尤其是法国甜点。嘻子也在之前的内容里介绍了很多好看又好吃的欧洲甜点。今天咱们就转变路线，去尝尝著名的布朗尼蛋糕。
布朗尼是正方形或长方形的巧克力烤制的甜点。还会包括一些坚果，糖霜，乳酪，巧克力片或其他成分。
其实刚开始嘻子是对布朗尼很抗拒的，因为自己不是个很喜欢吃巧克力的人，觉得过甜。直到吃过这款蛋糕后，才发现原有的印象大错特错。
蛋糕表面有点焦焦的，内部十分柔软，不但不甜，还带着咖啡浓郁的香味。
是的，嘻子创新地加了咖啡粉进去。大家都知道咖啡和可可是绝搭，比如大家熟悉的提拉米苏就是咖啡和可可的经典混搭。加上被烤得酥脆的坚果，连对巧克力容忍度基本为0的老公也一连吃了好几块。
关于布朗尼蛋糕的传说之一是著名的芝加哥社交名流Bertha Palmer的丈夫在 1893年，请来一位甜点师代表他经营的酒店Palmer House Hotel参加世界哥伦比亚博览会。这位甜点师被要求提供一种类似于蛋糕的甜点，而不是可以装在午餐盒中的蛋糕。最终甜点师做出了一款搭配核桃仁和杏釉的蛋糕，便是最早的布朗尼雏形。
后来酒店便用相同的食谱为顾客提供这款甜点。一直到1896年，美国烹饪专家芬妮·法默在她的《波士顿厨艺学校食谱》一书中，首次提及使用“布朗尼”一词。
到了1907年，改编自波士顿烹饪学校的“班戈布朗尼”食谱问世。它添加了一个额外的鸡蛋和一个额外的巧克力方块，创造了一种更丰富，更甜美的甜点。“班戈布朗尼”这个名字似乎源于缅因州班戈镇镇，一个传说中的故事说那是创造原始布朗尼配方的家庭主妇的故乡。
这个“班戈布朗尼”便是今天我们常常用到的配方。
赶快来试做吧！
配料如下。
砂糖 40克
鸡蛋 1个
牛奶 20克
低筋面粉 40克
可可粉 5克
速溶咖啡粉 5克
泡打粉 2克
黑巧克力（可可含量至少要75%） 70克
黄油 45克
咖啡利口酒 （可省） 10克
核桃等一些坚果 50克
步骤奉上。
核桃仁捣碎成块儿。留几颗整个的核桃仁。
我用的是山核桃，除此外，还加了些腰果、大杏仁。总之选择你喜欢吃的坚果都可以，尤其是家中吃不完又不想吃了的那些…(*￣０￣)ノ
将切块的黄油和黑巧克力倒入大碗里，隔水加热。待黄油和巧克力完全熔化融合，离火。
加入砂糖，搅拌均匀。
再加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
⭐搅拌时要慢慢，以免太快鸡蛋起泡泡。加鸡蛋时要确保巧克力液温度不高。
筛入低筋面粉、可可粉、速溶咖啡粉、泡打粉，搅拌均匀。
加入朗姆酒或着咖啡利口酒，搅拌均匀。不想加酒的就省略这步。
加入牛奶，搅拌均匀。
加入2/3的核桃坚果碎，搅拌均匀，面糊就做好啦。
⭐如果这个时候觉得面糊特别稠，是因为天气冷，巧克力和黄油凝固速度快。可以再稍微隔水加热几秒，让其变得顺滑粘稠容易搅拌。
将面糊倒入铺了烘焙纸的方形模具里。用牙签将气泡捅破。
我用的是6寸方形模具。玛芬杯的模具、圆烤盘也是可以的哈。
具体关于模具和配方量的换算可参考我之前的文章你用6寸圆模 我只有8寸方模 咋办 教你模具和食谱配方量换算
表面撒上剩下的坚果碎和整颗的核桃仁。
放到预热好的烤箱里。180度25分钟。以牙签插入不带出面糊为准。
稍稍放凉就可以切块开吃啦！不过蛋糕还热时不太容易切整齐，冷藏后更易切。
我是为了拍照片才趁热切开的，可以看出边缘不平整。吃的时候如果觉得不甜，也可以表面撒点糖粉哦~
好啦，就是这样啦，我是张嘻子。
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