炒牛肉向来是个头痛的问题，如果不加嫩肉粉的话，如何才能把牛肉炒到滑嫩？所以从来不爱炒牛肉。 看到一个适合肺气肿患者的牛肉滑蛋，忍不住又想试试。按图索骥将牛肉切片上浆，滑熟，出锅，又与蛋液同炒，蛋熟立即出锅，好似还行，没有往日那么难嚼。 鸡蛋和都是优质蛋白质食物，很适合肺气肿患者用于补充人体所需的蛋白质。
By 食a色
<h2>用料</h2>
瘦牛肉 100克
鸡蛋 2个
盐 适量
料酒 适量
淀粉 适量
油 适量
香菜 1根
<h2>做法步骤</h2>
1、用料：瘦牛肉100克，鸡蛋2个，盐，料酒，淀粉，油各适量，香菜1根
2、牛肉洗净切片，
3、加入盐，料酒，蛋清半个，淀粉，
4、拌匀上浆，放置半小时，待用。
5、香菜洗净切小段，
6、剩下的鸡蛋磕入碗中，加入盐搅拌均匀。
7、锅中倒油，烧至六成熟，
8、倒入牛肉片，滑熟，
9、倒入漏勺沥油，
10、锅中加油烧热，
11、倒入蛋液，牛肉片，推匀，
12、炒至蛋熟，出锅，装盘，
13、撒香菜点缀。
<h2>小贴士</h2>
牛肉片事先码味上浆口感更滑嫩。 炒牛肉时不易久炒，熟透即可，以免变老，影响口感。
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