意大利灰狗原产于意大利，是最小的猎犬类型，人们经常用它来猎杀兔子和野鸡等，后来又因为其娇小可爱的外表而受到大众的喜爱，所以慢慢发展成为一种家养的狗。
意大利灰狗有窄而长的鼻子和锋利的鼻子，没有可见的停留。头部很长，几乎是平的。鼻镜是深色的，可能是黑色、棕色或其他与体色相匹配的颜色。浅色或部分着色的鼻镜是有缺陷的剪切咬合，严重的下颌突出或上颌突出是有缺陷的。眼睛是深色的，明亮的，聪明的，中等大小。
当耳朵小，轻，不警惕时，耳朵以适当的角度摆动回头部;
脖子长而细，形成美丽的拱门。身体长度适中，紧密相连，从侧面，背部曲线和向下背部形成向上的拱形。胸部又深又窄，尾巴细长，端尖，弯曲，长度刚好到飞，尾巴根位置低，尾巴也很低。
前肢又长又直，在肩膀下的位置合适，爪子是拱形的（兔形脚）以去除狼爪。后肢很长，肌肉发达。头发：细腻柔软的头发，短发，触感，像缎子一样光滑柔软，易于护理。
意大利灰狗没有看管家的习惯，不喜欢吠叫和攻击陌生人;但是，一旦你找到猎物或让它玩，它就会显示出惊人的速度和灵活性。意大利的灰狗每天锻炼40到60分钟，成年狗每天锻炼约10公里。由于意大利灰狗的爆发力和速度，短而光滑的背部毛发使其非常容易受到伤害，尤其是瘀伤和骨折。
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