意大利灰狗原産于意大利，是最小的獵犬類型，人們經常用它來獵殺兔子和野雞等，後來又因為其嬌小可愛的外表而受到大衆的喜愛，是以慢慢發展成為一種家養的狗。
意大利灰狗有窄而長的鼻子和鋒利的鼻子，沒有可見的停留。頭部很長，幾乎是平的。鼻鏡是深色的，可能是黑色、棕色或其他與體色相比對的顔色。淺色或部分着色的鼻鏡是有缺陷的剪切咬合，嚴重的下颌突出或上颌突出是有缺陷的。眼睛是深色的，明亮的，聰明的，中等大小。
當耳朵小，輕，不警惕時，耳朵以适當的角度擺動回頭部;
脖子長而細，形成美麗的拱門。身體長度适中，緊密相連，從側面，背部曲線和向下背部形成向上的拱形。胸部又深又窄，尾巴細長，端尖，彎曲，長度剛好到飛，尾巴根位置低，尾巴也很低。
前肢又長又直，在肩膀下的位置合适，爪子是拱形的（兔形腳）以去除狼爪。後肢很長，肌肉發達。頭發：細膩柔軟的頭發，短發，觸感，像緞子一樣光滑柔軟，易于護理。
意大利灰狗沒有看管家的習慣，不喜歡吠叫和攻擊陌生人;但是，一旦你找到獵物或讓它玩，它就會顯示出驚人的速度和靈活性。意大利的灰狗每天鍛煉40到60分鐘，成年狗每天鍛煉約10公裡。由于意大利灰狗的爆發力和速度，短而光滑的背部毛發使其非常容易受到傷害，尤其是瘀傷和骨折。
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