1253年，忽必烈借助革囊渡江，翻越阿刷山，留下了轰轰烈烈的“元跨革囊”，如今，除了瞻仰革囊渡遗址外，从奉科的饮食中发现这个地方独有的味道。
革囊宴，取自“元跨革囊”的故事，保留了当时款待元军的琵琶肉、原味火腿、清炖全羊、麻辣清香柠檬鸡等菜色。再辅以奉科当地的特色菜和时兴菜，形成了一桌既具文化内涵，又富有地方个性的特色饮食。
革囊宴之大扇琵琶肉
琵琶肉又称猪膘肉。金沙江沿岸干热河谷地区的纳西、摩梭、普米人将膘肥体壮的土猪宰杀后，除去内脏、剔除骨头，用盐和花椒撒在腹腔内，缝合后风干腌制成整猪腊肉，因外形颇似琵琶，故称“琵琶肉”。
在奉科，猪膘肉同时也是招待远客的重头菜。在火上炙烤，烧去多余的毛，同时也让猪皮起酥，之后用热水清洗干净。上好的猪膘肉，在炙烤和清洗以后，就已经呈现诱人的红色。在制作它时，为了达到解腻的效果，还加入了蔓菁叶。
革囊宴之清炖全羊
此菜选用本地黑山羊，肉质细嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。六七十斤的骟羊，皮子被剥去制作革囊以后，羊肉用大锅清炖。
将各个部位的羊肉选出，切好，洗净，锅中放入葱姜花椒等去腥，待血沫浮起后，把羊肉捞出洗净，另坐一锅水，再次烹煮即可。
羊肉在奉科是仅次于猪膘肉的大菜，奉科人会养羊，也喜欢养羊，以前，不管大事小事，餐桌上都有羊肉的身影，且大都以清炖的方式出现在餐桌上。
革囊宴之羊血肠
这道菜是羊在奉科人家的第三个归属。
主料有羊油碎、羊肠、羊血。把切好的羊油碎放入接好的羊血中，加盐调味，葱花和韭菜末去腥，搅拌的过程中不断加入适量的清水，使羊血嫩滑。这是一个很考验功夫的过程，水加少了，羊血梆硬，水加多了，羊血也就变成了一锅血水。
人们常用羊肠小道来形容道路的崎岖和艰险，羊肠成为菜肴的时候，崎岖的特点也并没有减少。将拌好的羊血注入羊肠，入锅炖煮以后，还需拿着一根细针守在锅旁，在血肠上戳洞、放气。如果没有这个步骤的话，血肠会炸裂，最终变成一锅血水。
革囊宴之麻辣清香柠檬鸡
这是奉科最出名的食材青花椒所制成。
奉科镇位于玉龙县最东部，镇上海拔落差大，气温垂直分布，是高寒山区、山区、金沙江河谷为一体的立体气候。在这样的环境下，造就了饱满、色泽鲜丽、麻味纯正、麻度高、清香味浓郁的奉科青花椒。
这道菜用本地高脚山鸡做原料，整鸡煮熟，选用当地野生的大果柠檬凉拌，加之在热油里激发过香味的青花椒和小米辣子，清香而提神。
据传，忽必烈也曾凭借此道菜顺利翻越了太子关，也因此这道菜还有一个引以为傲的名字——阿刷太子鸡。
元跨革囊之革囊宴
除了以上菜肴以外，在革囊宴里还有把春天的青菜和秋天的黄豆合制而成的青菜点豆腐；用土豆泥、本地豆腐、核桃油、青花椒等炸制而成的麻辣圆子；与猪膘肉搭配独具风味的牛头饭；还有奉科三大美食之一的火腿......每一道里都体现着对本地食材的物尽其用，每一道背后，都摆满了“食物组成的故事”。
于食物而言，文字总是苍白的，隐藏在、城市、乡镇之中的美食，也绝不止于此。我们喜欢寻味，因为充满乐趣，因为我们对食物有瘾，也有情感上的依赖。
你还吃过哪些美食啊，
留言跟我们分享吧~
来源：掌心玉龙