By 海氏烘焙屋
<h2>用料</h2>
鸡蛋 4个
牛奶 40g
玉米油 40g
低筋面粉 40g
白砂糖 35g
蛋黄 2个
细砂糖 40g
低筋面粉 20g
玉米淀粉 5g
热豆浆 200g
奶油奶酪 70g
淡奶油 150g
细砂糖 15g
<h2>做法步骤</h2>
1、1、制作蛋糕胚：分离蛋黄与蛋白于两个无水无油的容器中。
2、2、先将玉米油和水搅拌均匀，将低筋面粉过筛加入划Z字搅拌均匀，然后分两次加入蛋黄搅拌均匀，制作蛋黄糊备用。
3、3、将柠檬汁加入蛋白中打发，分三次加入砂糖，(1)在蛋白打至大鱼眼泡时(2)蛋白在大泡转至密集的小泡时(3)蛋白出现纹路时，一直将蛋白打至大弯钩状态（软鸡尾状态）即可。
4、4、取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
5、5、将面糊倒入铺好油布的烤盘中（抬高容器让面糊自然垂落下去），轻震几下开始烘烤。
6、6、上火180℃，下火160℃，烘烤22-25分钟左右，可以用竹签测试是否烤熟，出炉后取下烘焙纸，晾凉备用。
7、7、制作豆乳酱：将蛋黄和细砂糖，搅拌均匀。
8、8、加入过筛后的低筋面粉与玉米淀粉，搅拌均匀。
9、9、倒入温热的豆浆，边搅拌边倒。
10、10、将豆浆糊过筛入小锅中，小火加热并搅拌至浓稠状即可。
11、11、放入奶油奶酪，搅拌至顺滑，放凉备用，豆乳酱完成。
12、12、将砂糖倒入到奶油中们打发至有明显纹路出现。
13、13、将豆乳酱倒入淡奶油中，混合均匀，装入裱花袋中。
14、14、将蛋糕胚切块，放入模具中，挤上一层豆乳酱。
15、15、盖上一层蛋糕，挤上豆乳小圆点。
16、16、在表面筛上一层黄豆粉装饰即可。
<h2>鸡蛋的营养功效</h2>
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
<h2>鸡蛋的饮食禁忌</h2>
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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